牛腩的做法大全

牛腩的家常做法多半都是炖来做，千万不要用卤的方法来做，不但费时，而且不易煮烂。今天我们把牛腩的做法大全分享给大家，以用在家制作牛腩一些注意事项。

牛腩的适用人群

一般人群均可食用。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

牛腩制作技巧：

1、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。

2、牛腩在烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

3、在家做牛腩食用，不宜用卤的方法，比较适合用炖来做。

牛腩怎么做不老?

1、制作时最好用用刀背拍散牛肉

2、切牛腩要垂直于纹理横切，不能斜切，也不可以顺纹理切。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。