羊肉做的鲜嫩味道才更加好吃，那么如果买到老羊肉怎么样来给其上浆口感才好吃呢？今天我们教给大家给老羊肉上浆的方法.
羊肉做的鲜嫩味道才更加好吃，那么如果买到老羊肉怎么样来给其上浆口感才好吃呢?今天我们教给大家给老羊肉上浆的方法。
老羊肉如何上浆的方法
(1)如果买回的羊肉，没有把握区分是否小羊或老羊，就按老羊肉处理，原则是宁肯错杀一千，也别放过八百。因为小羊肉即使上浆，也无大碍，就是口感软了一点，也比咬不动强。
(2)老羊肉上浆的第一种特殊原料：就是加点泡打粉，像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。
(3)老羊肉上浆的第二种特殊原料：如过羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你没把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使羊肉变嫩。
以上就是给老羊肉上浆的方法了，非常实用的哟，可以让羊肉变得软鲇础
