腌青菜炒肉丝的家常做法主要用料有小白菜、黑木耳和猪瘦肉。虽然菜名是叫腌青菜，但用的不是腌菜，而且是将新鲜青菜先用盐渍几分钟再烹炒的方法做成。这种做法的青菜吃起来少了水份多了些香味和柔韧的口感，别具风味。下面一起来看怎么做腌青菜炒肉丝，不但青菜香，肉丝出滑嫩可口的方法和技巧。

　　腌青菜炒肉丝的做法教程：

　　1、准备的材料：小白菜、精肉、黑木耳，准备的调味料：盐、蔬之鲜、玉米淀粉、料酒。

　　2、把黑木耳放在一个碗中，放适量的清水，浸泡黑木耳30来分钟足够。

　　3、小白菜洗干净后，切好。

　　4、把切好的小青菜放到大盆中，放2勺的盐。用手抓均匀，腌制1小时左右，挤干水分备用。

　　5、将精肉切丝，放适量的玉米淀粉，料酒用手捏均匀。

　　6、旺油锅放入精肉丝炒到变色。

　　7、放入腌制好的小青菜翻炒几下，然后放入浸泡好的黑木耳继续炒匀。

　　8、放适量的盐，再放入适量的蔬之鲜，炒一下就可以起锅装盘了。

　　成品图：

　　腌青菜炒肉丝的做法小技巧：

　　1、这个季节的小青菜有点苦苦的味道，所以腌制过的小青菜能够更加的爽口，味道更好。

　　2、精肉炒之前一定要放玉米淀粉，这样精肉更加的爽滑，细嫩。

　　3、因为小青菜在腌制的过程中放了一些盐了，所以炒的时候可以少放一些哦。

　　腌青菜炒肉丝的家常做法就介绍到这里，这种做法针对苦味或菜腥气比较重的青菜特别的合适。另外，食欲不振的时候来道腌青菜的美食，有重口味，提拔食欲的作用，大家可以试一试。