在家做凉拌甜菜的时候要先把甜菜根清洗干净，切成细丝，除水后腌制一下，腌制好的甜菜根放入冰箱冷藏一下口感会更加好吃，注意甜菜根主要成分是糖，所以不能吃太多哟。

凉拌甜菜根的做法：

1、首先把甜菜根洗净，去皮后切成丝。

2、锅中把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用。

3、完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀。

4、再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏2-3个小时(或是静置几个小时)，装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。

成品图：

凉拌甜菜根制作技巧：

1、普通的凉拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，静置时间长能让咸味更好的入味，这样口味更佳。

2、静置的时候最好是放入冰箱冷藏，这样口味很爽快。

甜菜根的食用价值：

甜菜根味甘，性平微凉;具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。