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清蒸武昌鱼
主料:武昌鱼一条800克左右
调料:葱丝、姜丝、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油各适量

类型:『 清蒸 』

时间:2013年05月15日

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点击数: 作者:admin

标签:清蒸武昌鱼怎么做 清蒸武昌鱼的做法 清蒸武昌鱼
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清蒸武昌鱼介绍

武昌鱼也叫团头鲂,鱼肉肥美嫩白且富含脂肪和蛋白质,是鳊鱼中比较名贵的一种。毛主席的“才饮长江水,又食武昌鱼”一出,使得本就美味的武昌鱼越发的身价倍增。如此美味的武昌鱼怎么做好吃呢?接下来的清蒸武昌鱼的做法教程就教大家做一道口味清新,吃着嫩如豆腐香如蟹肉简单家常菜。

清蒸武昌鱼的做法:

1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦。

2、两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。

3、盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

4、蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟。

5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。

6、炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

成品图:

清蒸武昌鱼怎么做好吃:

1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,现杀现做。

2、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味,这样鱼更易熟更好入味。

3、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水将鱼上锅蒸,那就会蒸砸的,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。

4、蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好,注意千万不能将鱼蒸老。

5、葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀,熟得快,还可以保持鱼的嫩度。

6、红椒丝就是为了装饰,没有可以不放,如果再放一两片香菜叶就会更加好看了。

以上就是家常的清蒸武昌鱼如何做好吃的方法和美味的技巧,描述的步骤看上去好像很多,其实动手做起来很快的,只要掌握了美味的小技巧,即使是厨房生手也能做出一道令人赞不绝口的清蒸武昌鱼哦,赶快来试试吧。

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