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西葫芦鲍菇蛋饼
主料:西葫芦250克、杏鲍菇60克、鸡蛋1个、面粉80-100克
调料:自制花椒粉少许、盐少许

类型:『 煎炸 』

时间:2016年05月04日

等级:

点击数: 作者:佚名

标签:西葫芦鲍菇蛋饼 西葫芦鲍菇蛋饼的做法
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西葫芦鲍菇蛋饼介绍

在家做这款西葫芦杏鲍菇鸡蛋饼的时候无需在加水了,因为腌西葫芦丝时会出些水,这些足够用了。同时你还可以加上芝麻这样煎出来味道更香,而且还有补钙的作用,这款鸡蛋饼口感较软,老人和小孩都是非常适合的。

西葫芦含水分多,做出来的饼质感较软。可我们家小外孙偏好有嚼劲的食物。所以,我在制作时,会首先考虑到这一点。根据不同蔬菜的质感,在原料里适当加些质感较硬一点的食材,如:蘑菇,蘑菇虽不是肉,但却有肉感。加入蘑菇的西葫饼,增加了嚼劲,清香可口,小外很是喜欢。

西葫芦鲍菇蛋饼的做法:

1、西葫芦、杏鲍菇清洗干净,鸡蛋、面粉备好。

2、西葫芦和杏鲍菇切丝。

3、加盐搅拌均匀,腌至西葫芦丝稍出水。

4、加入面粉、鸡蛋搅拌均匀呈糊状。

5、平锅烧至微热加入油,舀面糊用铲子摊平。

6、小火烙至两面微黄即可。

成品图:

西葫芦鲍菇蛋饼制作技巧:

1、还可以撒上芝麻,补钙又增香。

2、腌西葫芦丝时会出些水,所以基本不需要再加水。

怎样煎鸡蛋完整嫩滑:

锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑。

“西葫芦鲍菇蛋饼”,有的地方叫“糊塌子”,也有的地方叫“咸食”,叫法只是一种习惯,同属饼类。由于这种饼做起来比较简单,随意、快捷,加之原料不限,尤其适合上班族及上学的孩子早餐食用。

很多时候,不能怪孩子吃饭没有食欲,是因为我们没有考虑到孩子对食物的偏好和口感的需求。只要多用心一点,没有吃饭不好的孩子。

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