香辣茄丁是我们经常可以吃到的一种美味菜肴，想要吃好吃的香辣茄丁，但是昨天还掉了一大推剩饭怎么办呢?倒了吧，太浪费，那就不妨将这些剩米饭和香辣茄丁一起做成一道美味的香辣茄丁炒饭吧，做法简单，更重要的是在美味的同时，还能避免浪费，一下子就能解决饭和菜的问题，一个人的时候，不妨做上这么一道美食，既饱肚子，又美味。

　　香辣茄丁炒饭的做法教程：

　　1.茄子去皮、切丁，尖椒切碎。

　　2.坐锅放油，爆香葱末，倒入茄丁，翻炒至熟。

　　3.放尖椒，放黄豆酱翻炒均匀。

　　4.最后放入米饭翻炒均匀后即可出锅。

　　成品图：

　　香辣茄丁炒饭的美味小窍门：

　　1.黄豆酱有点咸了，就不用放盐了。

　　2.米饭最好是用隔夜的剩米饭。

　　香辣茄丁炒饭的做法介绍到这里就结束了，做上这么一道美食，既可以吃到美味的香辣茄丁，而且还可以解决掉前一天晚上留下的剩饭，真是一举两得呢，所以不妨做来尝一尝吧。