香菜，又叫芫荽、芫菜。由于浓郁而特殊的味道，人们对它的态度基本上是两个极端，爱它的人对它爱不释口，恨它的人躲而避之。中医里香菜辛、温，归肺、脾经;具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。

花生，味甘，性平;归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。

可见这两者的结合特别适合夏天，更别说凉拌的做法了。今天聚餐网就与你分享花生碎拌香菜的做法和怎么做好吃的诀窍，需要注意花生皮小火煸炒至颜色发深发亮，防止炒糊，香菜挤出水分味道更美，花生碎与上桌前拌入。

花生碎拌香菜做法：

1、平底锅中少许油，油温热后倒入花生，小火将其煸香，盛出放凉

2、香菜摘择、清洗后在开水中烫两三分钟。

3、烫好的香菜切碎，双手握挤出其中的水分。

4、挤出水的香菜放入拌菜盘中，根据口味加(不需要太碎)。

5、拌匀后的香菜放置一会儿，将花生切碎

6、拌入花生碎，拌匀，装盘即可。

入盐、少许糖、凉拌酱油、麻油、胡椒粉等。

成品图;

花生碎拌香菜诀窍：

1、花生煸炒一定要小火，待花生皮颜色变深发亮就可以了，防止糊掉，油锅煸的花生切的时候容易掉皮，也可以不放油煸香，但我个人喜欢花生皮油亮的红色，所以，用了油。

2、香菜水量大，调味之前最后挤出大部分的水分，这样，调好的香菜比较好吃。

3、花生碎一定要在上桌前拌入，拌早了，花生接触水容易软掉，口感就不会那么好了哦。