酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏，形如雀巢，五彩斑斓的色相非常的诱人。做法是把细细的土豆丝拌上淀粉，用漏勺和汤勺辅助炸了些雀巢，在这脆脆的雀巢上放上用甜面酱黑胡椒爆炒的鸭肉丁，再加些红红绿绿的配菜，犹如“群鹊报喜”，好吃又有型。而且这道菜还寓意着向大家送去吉祥如意。下面一起来看下聚餐网介绍的详细做法过程吧。

　　酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法教程：

　　1.土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多。切好后放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水。

　　2.将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。(可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。)

　　3.在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀。

　　4.把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。

　　5.中火将油烧热，待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺。

　　6.使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘，下面垫上一片生菜。

　　7.将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味，水里可以放点料酒。

　　8.盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁。

　　9.锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香。

　　10.放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒一会儿后烹入料酒，再加小半勺糖。

　　11.撒入现磨的黑胡椒粒。放入配菜翻炒均匀。

　　12.将炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上几粒松仁，这道菜就完成了。

　　酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的成品图：

　　酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法小技巧：

　　1、土豆丝必须切得很细，做出来的雀巢才会好看。

　　2、炸土豆丝时要控制好火候和油温，否则很容易炸糊了，炸得太过看得就不漂亮了。

　　以上就是酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的具体做法了。是不是好吃又有型呢?群鹊报喜的美好的寓意给大家也带来一份美好的心情吧。漂亮的菜式光看就令人垂涎三尺了，做好的话味道也肯定是很美味的。喜欢的朋友们，马上去试做一下吧。

　　此道菜是由潘潘猫原创。