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芝麻香酥蛋卷
芝麻香酥蛋卷
主料:低筋面粉120克,鸡蛋4个,芝麻20克,
配料:食盐2克,黄油165克,糖粉80克,

类型:『 』

时间:2015-05-13

难度:

归属: 总数:0

标签:芝麻香酥蛋卷,芝麻香酥蛋卷的做法,芝麻香酥蛋卷怎么做
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芝麻香酥蛋卷介绍

芝麻香酥蛋卷是用面粉、鸡蛋液、芝麻拌成面糊,加黄油烤成片状,抹上黄油。芝麻香酥蛋卷色泽金黄,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。趁热食用,味极酥软鲜美。将鸡蛋汁充分搅拌,将蛋汁匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮,再卷成筒而成。

芝麻香酥蛋卷是用面粉、鸡蛋液、芝麻拌成面糊,加黄油烤成片状,抹上黄油。芝麻香酥蛋卷色泽金黄,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。趁热食用,味极酥软鲜美。将鸡蛋汁充分搅拌,将蛋汁匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮,再卷成筒而成。

芝麻香酥蛋卷的做法图解:

1、黄油室温软化,稍打发后加糖和盐继续打发,分次加入全蛋打匀。

2、筛入低粉打匀。

3、加入熟黑芝麻拌匀。

4、三能蛋卷模小火预热。

5、把一勺面糊放在蛋卷模上。

6、盖上模子,压紧,全程小火。

7、听到没有滋滋声时打开模子,蛋皮做好后趁热用带手套的手快速卷起,放到烤网上晾凉。

成品图:

芝麻香酥蛋卷的做法小技巧:

1、蛋卷以肉馅为主, 加入些红萝卜不仅颜色漂亮, 而且营养更丰富。

2、蛋液中加入适量生粉, 更利于定型。

3、煎蛋皮时要先将锅加热,再加入油, 油要少量,将油倒入锅中后转动锅, 让锅的底部均匀的沾满油后,将多余的油倒出即可。

4、蛋皮包裹馅料卷起来后, 再用保鲜膜或纱布包着蒸, 更容易定型,但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔。

5、水开后大火将蛋卷蒸上十分钟, 拿出来放凉后再切。

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