巧克力炼奶松饼英文名pancake，大概是最简单省事的小点了。这款松饼口感松软，带有明显的巧克力香和炼奶的奶甜味，适合早餐或下午茶，以下配方可做约 6—8个小松饼。淡淡的巧克力色，淡淡的巧克力味，淡淡的甜。

所需材料

低筋面粉：120克、可可粉：15克、泡打粉：4克、鸡蛋：1个、纯牛奶：100克、炼奶：35克

配料：

细砂糖：10克，可不放、玉米油或融化黄油：15克、盐：1小撮、巧克力豆：20克，可选

巧克力炼奶松饼制作步骤

1. 混合液体材料

碗中打入鸡蛋，加入牛奶、炼奶和玉米油，搅拌至完全均匀。

炼奶本身比较甜，喜欢低甜口味的可以不再加糖。

2. 混合粉类

将低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐混合，最好过筛一次，这样不容易出现面粉疙瘩。

3. 调制面糊

把粉类倒入液体材料中，用手动打蛋器或刮刀轻轻翻拌。

拌到看不见明显干粉即可，不要长时间用力搅拌，否则松饼容易变硬。面糊应呈浓稠但能够缓慢流动的状态。

如果面糊特别稠，可以再加入约10克牛奶;如果过稀，可以补少量低筋面粉。

最后加入巧克力豆，简单拌匀。

4. 静置面糊

将面糊静置约10分钟，让泡打粉和面糊充分融合，煎出来会更蓬松。

5. 小火煎制

不粘锅用小火预热，不需要放油，或者用厨房纸薄薄擦一层油。

舀一勺面糊倒入锅中，让它自然摊成圆形。不要用锅铲反复摊开，否则松饼会偏薄。

表面开始出现小气泡、边缘逐渐凝固后翻面，一般第一面煎约1分30秒，翻面后再煎约40—60秒。

全程使用小火，避免外面焦了，里面还没有熟。

成品图：

食用搭配

装盘后可以淋少量炼奶，再撒上可可粉或巧克力碎。也可以搭配香蕉片、草莓、蓝莓或坚果。

喜欢浓郁口感的，可以把一小块巧克力放在两片热松饼中间，利用余温让巧克力微微融化。

做好吃的关键

面糊不要过度搅拌，有少量细小颗粒没有关系。

可可粉会吸收水分，所以这款面糊比原味松饼更容易偏稠，需要根据实际状态少量补牛奶。

锅温不能太高。判断方法是滴一小滴面糊，如果立刻焦黑，说明温度过高;如果能缓慢凝固，温度比较合适。

炼奶不建议放得过多，否则面糊含糖量太高，煎的时候容易焦，口感也可能发黏。