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平底锅做无油少糖厚松饼
平底锅做无油少糖厚松饼
主料:低筋面粉40克、鸡蛋2个
配料:水(牛奶)30克、白糖20克、柠檬汁几滴、蓝莓酱1勺

类型:『 糕点,饼类 』

时间:2019-12-19

难度:新手尝试

归属:鲁菜 总数:0

标签:厚松饼
松饼食谱大全
平底锅做无油少糖厚松饼介绍

这款厚松饼的做法比较简单,面糊混合好后,不用烤不用蒸,用平底锅烙一下就行,没有加一滴油,只是加了适量糖,健康无负担,口感上松松软软,搭配蜂蜜和果酱都是非常棒的。

松饼的做法有很多,有酵母版本的,也有打发蛋白用蛋白来膨发的,个人感觉几种做法都差不多,掌握好方法了,做出来都比较松软,用酵母需要提前准备好,但如果没提前准备,还是建议用这个做法,做法比较简单,面糊混合好后,不用烤不用蒸,用平底锅烙一下就行,没有加一滴油,只是加了适量糖,健康无负担,口感上松松软软,搭配蜂蜜和果酱都是非常棒的。

材料明细:

低筋面粉40克、鸡蛋2个、水(牛奶)30克、白糖20克、柠檬汁几滴、蓝莓酱1勺

无油少糖厚松饼做法:

1、首先我们把鸡蛋和蛋白和蛋黄分离开来。

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2、先把鸡蛋黄搅散,然后倒入水或者牛奶搅均匀。

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3、接着用面粉筛把低筋面粉过筛后加入蛋液中。

平底锅做无油少糖厚松饼9

4、快速的搅拌均匀即可,不要搅拌过度。

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5、蛋白中加入2滴柠檬汁,打至湿性发泡,提起打蛋器,蛋白有个小弯勾即可。

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6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

平底锅做无油少糖厚松饼6

7、翻拌均匀后,再倒入余下蛋白中,快速翻拌均匀。

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8、舀一勺面糊放入平底锅中,再舀一点进去,让面糊看起来比较饱满。开小火,加入一点点水盖锅盖焖一会儿。

平底锅做无油少糖厚松饼4

9、看到表面面糊定型后翻面,再加一点点水,盖盖子焖2分钟即可

平底锅做无油少糖厚松饼3

10、起锅后加点蓝莓酱调味即可。

平底锅做无油少糖厚松饼2

成品图:

平底锅做无油少糖厚松饼1

无油少糖厚松饼制作技巧:

1、煎松饼时要全程小火煎松饼,火大了容易糊底。

2、蛋黄糊在搅拌的时候,一定要快速,避免面糊起筋,起筋后会影响成品的膨发度和口感。

3、蛋黄糊和蛋白混合时,要上下翻拌,避免消泡。

4、不喜欢蓝莓酱可以换蜂蜜,当然什么也不放也是可以的。

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