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桂花马蹄糕
桂花马蹄糕
主料:荸荠粉200克
配料:白砂糖200克,糖桂花50克,新鲜马蹄50克

类型:『 』

时间:2015-05-13 15:03:06

难度:

归属: 总数:0

标签:桂花马蹄糕,桂花马蹄糕的做法
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桂花马蹄糕介绍

荸荠, 又叫做马蹄, 它可作为水果生食,脆甜多汁,鲜美爽口,且具有能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。但由于它的生长环境,在生吃的时候一定清洗干净,最好是先用开水烫一下,再去皮,这样比较卫生。 而我今天介绍的是广东的名点马蹄糕, 以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。外形晶莹通透,吃起来清甜爽滑,再合著马蹄粒,有马蹄独有的清甜爽脆的感觉,可以帮助我们饭后消食哟, 一起来试试吧。

荸荠, 又叫做马蹄, 它可作为水果生食,脆甜多汁,鲜美爽口,且具有能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。但由于它的生长环境,在生吃的时候一定清洗干净,最好是先用开水烫一下,再去皮,这样比较卫生。

而我今天介绍的是广东的名点马蹄糕, 以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。外形晶莹通透,吃起来清甜爽滑,再合著马蹄粒,有马蹄独有的清甜爽脆的感觉,可以帮助我们饭后消食哟, 一起来试试吧。

桂花马蹄糕的做法:

1. 先将马蹄切成丝备用; 将荸荠粉放在盆里,加清水500毫升,揉匀,捏开粉粒,拌成粉浆,用纱布过滤。

2. 在锅中加入500毫升水, 加入糖, 煮开; 加入一勺马蹄浆慢慢搅拌均匀,稍微变色后再加入下一勺,再搅拌;直至全部马蹄浆加完。

3. 冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;分次加入马蹄丝和糖桂花继续搅拌; 取出容器,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成。

4. 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。

成品图:

马蹄糕的制作要诀:

1. 冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀。

2. 蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量。

3. 此糕油煎热食,也别具风味。

4. 也可以加入红糖或冰糖, 那颜色也会变成深棕红色, 也挺漂亮。

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