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辣味花生小花卷
辣味花生小花卷
主料:中筋面粉200g、温水100g、酵母2g、糖10g
配料:辣味花生酱20g

类型:『 主食 』

时间:2016-10-17 14:22:20

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:辣味花生小花卷,辣味花生小花卷的做法
花卷食谱大全
辣味花生小花卷介绍

在家做辣味花生小花卷的时候酵母需要提前用温水融化效果才好,因为花生酱自身含有一定油脂,所以不需要额外刷油了,花卷要经过二次发酵后在蒸口感会更加松软,上锅蒸15分钟左右即可。

在家做辣味花生小花卷的时候酵母需要提前用温水融化效果才好,因为花生酱自身含有一定油脂,所以不需要额外刷油了,花卷要经过二次发酵后在蒸口感会更加松软,上锅蒸15分钟左右即可。

馒头、花卷一类都是北方比较最常见的主食,这类经过发酵的面食,出锅时喧腾腾、软乎乎、带着满头热气,是最好吃的时刻,特别是在大冬天里,看着都觉得温暖极了。

相比起没有味道的大馒头,从小我就比较偏爱有滋味的花卷,老妈喜欢做五香花卷,每次在她做花卷的时候,我都喜欢站在一边,看着老妈娴熟地揉面、擀开、刷油、撒五香粉、卷起、切段、卷成花卷…那一气呵成的动作,简直让我着迷。

记得家里的蒸锅超级大,一锅上下两帘,一次可以蒸十大几个成年人拳头那么大的花卷,全家能吃上好几顿,每次揭锅的时候,场面非常壮观。捧着刚出锅的、软腾腾的花卷,闻着好闻的五香味,没有菜都可以吃下一个,那感觉幸福极了。

我自己有了小家庭之后,也喜欢做面食,当然啦,做的乐趣远远大于吃。由于小家里只有两个人,我喜欢蒸小花卷,而且每次就蒸几个,够吃就好。也喜欢按照自己的想法玩花样,时不时变换口味,比如椒盐、葱花、芝麻…今天这款小花卷,加入了我自制的辣味花生酱,口味特别,非常受欢迎。

主料:中筋面粉200g、温水100g、酵母2g、糖10g

配料:辣味花生酱20g

辣味花生小花卷的做法:

1、将糖与面粉混合,温水倒入酵母中一部分、将其融化、将酵母溶液倒入粉类中,用筷子搅拌呈现大块雪片状;

2、用手将面团揉圆,放置温暖处发酵;

3、面团发酵至2倍大,充分排气,擀成面片,刷一层辣味花生酱;

4、顺着一边卷起,切成8小段;

5、两两小段叠放在一起,中间压一下,两端卷起、从背后捏合在一起;

6、能量土锅中加水,放入蒸帘,再放入花卷进行30分钟二次发酵,然后选择煮饭程序,程序结束就可以了。

成品图:

辣味花生小花卷制作技巧:

1、酵母需要提前用温水融化,以免影响发酵效果;

2、发酵好的面团要充分揉,以至完全排完气;

3、花生酱自身含有一定油脂,不需要额外刷油,如果做椒盐或葱香口味,需要先刷一层油,再均匀撒一层椒盐或葱花;

4、做花卷的手法其实有很多,选择自己喜欢的造型就好;

5、花卷经过二次发酵口感会更加松软。

蒸花卷需要多长时间?

首先把锅里的水烧开了,然后放入花卷上气以后要在蒸15分钟即可。

馒头,包子,花卷等都是蒸10分钟,夏天用大火,冬天用小火。

把发酵好的成品放入蒸格里,夏天直接大火蒸10分钟,冬天由于发酵不完全,所以用小火蒸,以锅里水开了为标准,开始计时,也是蒸10分钟。

蒸好的包子馒头不要马上打开锅盖,要关火后闷5分钟左右才打开,这样包子馒头基本是不会变形而且完全熟透。

蒸包子馒头,发酵时可以加一点盐,这样可以增加面粉的韧性,口感更劲道。

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