现在的季节正是吃虾的美好季节，而且虾是一种营养又大众化的食材，用它做的菜肴有许许多多，我今天做的茄汁虾仁就是其中之一，它的做法不但简单，而且口味清甜鲜美，非常的开胃爽口，吃惯了麻辣油腻的虾，可以换换口味哦！

茄汁虾仁的做法：

1、虾仁解冻后去除虾线，洗净后加入黄酒、少许盐腌制十分钟，去腥提味。

2、番茄沙司、盐、清水调成碗汁备用，另外把蒜切碎备用。

3、热锅热油，爆香蒜粒。

4、倒入碗汁，大火。

5、放入腌制好的虾仁，大火烧开，用锅铲搅拌一下，让虾仁全部沾满汤汁。

6、大约三分钟以后，汤汁会收的略浓，关火即可。

成品图：

茄汁虾仁小提示：

为了好吃不胖，我用了自己的烹饪方法，哈哈。传统做法应该是虾仁先滑油倒出来，把碗汁调好用生粉勾芡然后打明油，再把虾仁放进去翻拌均匀即可出锅。

虾仁的适宜人群：

禁忌人群：宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。

虾仁的功效与作用：

1、病后调养，虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、保护心血管，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、通乳汁，虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、消除"时差症"，虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾仁的选购：

质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。看上去个大、色红的应谨慎购买。

虾仁的食用方法：

1、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。

2、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。