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毛豆炒鸡腿肉
毛豆炒鸡腿肉
主料:鸡腿400克,毛豆250克,黑木耳5、6朵,蒜瓣2个,葱白1小段,姜4克
配料:郫县豆瓣酱20克,老抽4克,生抽5克,糖少许,清水10克,玉米淀粉4克,料酒4克,食用油适量,盐适量

类型:『 』

时间:2023-10-12

难度:

归属:国菜 总数:468

标签:毛豆炒鸡腿肉的做法,毛豆炒鸡腿肉
鸡腿食谱大全
毛豆炒鸡腿肉介绍

毛豆炒鸡腿肉是一道家常菜肴,它的做法十分的简单,微辣的口感,滑嫩的鸡肉,在搭配清爽脆甜的毛豆,不仅非常的好吃下饭,而且非常的营养,是一道不错的美食哦!

毛豆炒鸡腿肉是一道家常菜肴,它的做法十分的简单,微辣的口感,滑嫩的鸡肉,在搭配清爽脆甜的毛豆,不仅非常的好吃下饭,而且非常的营养,是一道不错的美食哦!

毛豆炒鸡腿肉的做法:

1、准备主料:鸡大腿、毛豆。

2、毛豆清洗干净,用开火焯一下,焯至八分熟就可以。黑木耳也顺便用开水焯一下,鸡肉用盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制。蒜用刀拍扁后切碎,葱白切成碎,姜切碎。

3、调汁料:将葱花,蒜碎、老抽、生抽、糖、清水、玉米淀粉调成调味汁备用。

4、开火,锅内倒入油,下鸡肉滑炒。

5、当鸡肉变色时,下入郫县豆瓣酱和蒜碎,翻炒均匀。

6、加入调味汁中的葱白碎和姜碎,继续翻炒,

7、当鸡肉六成熟时,加入调味汁,翻炒入味,稍煮几分钟。

8、汤汁渐少,鸡肉八成熟时,加入黑木耳,炒匀。

9、接着加入毛豆翻炒,试一下咸淡味,淡了可以加盐。

10、将所有原料炒匀后,关火即可。

成品图:

毛豆炒鸡腿肉小提示:

腌制鸡肉时不要加太多的盐,否则后面咸了,就无法挽救了。

鸡腿去骨的小技巧:

1、 用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨。

2、 将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断。

3、将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出,就是将鸡腿骨周围的肉撸下去,关节处用剪刀或者刀将连接关节和肌肉的筋剪断或者切断,骨头就很容易取出了。

4、鸡腿去骨以后,将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松。

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