广式虎皮凤爪，以鸡爪为主，加上一些简单的调料，即可做出老少咸宜的美味。老年人牙口不好，小孩子啃不动，都不是问题，这道菜，讲究的就是一个酥软，经过油炸、清蒸处理，骨头轻咬即碎，十分可口，特别适合做给家中的老人家吃。

广式虎皮凤爪的做法：

1、准备好所需材料，把洋葱、辣椒、姜等剁碎，把鸡爪剁开。

2、锅里放入水，加姜，料酒烧开，放入鸡爪煮三分钟，捞出过凉水滤干水份。

3、油烧至六成热放入鸡爪炸至金黄(要记得盖上盖子，很会溅油，捞出后放入冰水里泡，放置冰箱2个小时。

4、热锅冷油放入洋葱，姜，辣椒，豆豉炒香，再放入酱油，醋，料酒加热。

5、 把鸡爪捞出沥干水份，倒入酱汁拌匀放置15分钟入味后蒸30分钟，出锅即可享受美味。

成品图：

广式虎皮凤爪怎么做好吃技巧：: 

油炸后的鸡爪入冰箱冰镇冷处理后，可以使得鸡爪的口感变得松松的，并且更适合家中老人家食用，也可以用冰水冰镇，效果同样如此.