类型:『 热菜 』
时间:2020-02-18
难度:新手尝试
归属:粤菜 总数:958
红烧鸡爪可是男女老少都爱吃的爽口菜,做法也简单,调料也寻常,虽然没有一两肉,但是鸡爪的香味都融入到了软滑的骨皮上了,越啃越上瘾。我们家可是人均最少要啃5个鸡爪的,每次都是光盘,经常有抱怨嫌量少了。下面就来看看聚餐网小编的独家红烧鸡爪做法,准备好按住你的馋虫哦!
红烧鸡爪可是男女老少都爱吃的爽口菜,做法也简单,调料也寻常,虽然没有一两肉,但是鸡爪的香味都融入到了软滑的骨皮上了,越啃越上瘾。我们家可是人均最少要啃5个鸡爪的,每次都是光盘,经常有抱怨嫌量少了。下面就来看看聚餐网小编的独家红烧鸡爪做法,准备好按住你的馋虫哦!
主料:鸡爪600g
配料:盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖5颗、啤酒1罐、胡椒粉少量、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、姜蒜适量。
1、将鸡爪放入冷水下锅焯一下,待烧开泡沫出来后,捞起沥干水备用。
2、另起锅烧热,烧至轻微冒烟,加入冰糖炒至冒泡发黄。
3、将鸡爪倒入锅中,再将啤酒倒入锅中,要求没过鸡爪,盖上锅盖,火转成大火烧开。
4、开然后火转成小火,再放盐、入料酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉少量、花椒,八角、桂皮1小块、辣椒、姜蒜,然后用铲子翻炒2、3分钟。
5、锅中汤汁烧开后,将锅盖打开让里面的水分蒸发掉收汁。
6、直到把锅中里的水收干为止,喜欢软烂的朋友,用筷子翻戳下能否戳破皮,破皮表示熟好了,如果没有破皮可以多煮一下,然后撒入香菜或葱花就可以出锅了。
成品图: