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香辣鸡爪的家常做法与窍门
香辣鸡爪的家常做法与窍门
主料:鸡爪500克、八角2颗,桂皮1小块,花椒20余颗,生姜1小块,大葱1段,香叶2片,料酒2汤匙,盐1茶匙;
配料:小洋葱4颗(或普通洋葱适量),生姜1小块,大蒜4瓣,干辣椒(二荊条)15克,香辣火锅底料30克(或用郫县豆瓣代替),香菜适量(也可用葱),生抽2汤匙,香醋1汤匙,鸡精1茶匙,白糖1茶匙,盐适量。

类型:『 热菜,小吃 』

时间:2019-06-27

难度:初级入门

归属:湘菜 总数:0

标签:香辣鸡爪,香辣鸡爪的家常做法
鸡爪食谱大全
香辣鸡爪的家常做法与窍门介绍

非常好吃火辣辣超过瘾的香辣鸡爪是下酒必备菜,好吃的到你一吃就停不下来,制作时煮鸡爪注意用小火,让锅内保持微微煮沸状态就好了,这样煮出来的鸡爪口感更烂。

非常好吃火辣辣超过瘾的香辣鸡爪是下酒必备菜,好吃的到你一吃就停不下来,制作时煮鸡爪注意用小火,让锅内保持微微煮沸状态就好了,这样煮出来的鸡爪口感更烂。

香辣鸡爪材料明细:

主料:鸡爪500克。

调料1:八角2颗,桂皮1小块,花椒20余颗,生姜1小块,大葱1段,香叶2片,料酒2汤匙,盐1茶匙;

调料2:小洋葱4颗(或普通洋葱适量),生姜1小块,大蒜4瓣,干辣椒(二荊条)15克,香辣火锅底料30克(或用郫县豆瓣代替),香菜适量(也可用葱),生抽2汤匙,香醋1汤匙,鸡精1茶匙,白糖1茶匙,盐适量。

香辣鸡爪的家常做法:

1.将鸡爪剪去指甲,剁成两截,放入清水中反复洗净血水;

香辣鸡爪的家常做法与窍门6

2.锅内放入足量多的水,下入调料1中所有调料,大火烧开后下入鸡爪;

3.转小火,让锅内的水保持微沸的状态,煮约15分钟,可用筷子插入鸡爪皮厚的地方试一试软硬度,如果喜欢口感软一些的可用小火再煮约5分钟;

香辣鸡爪的家常做法与窍门5

4.将煮好的鸡爪捞出放在水笼头下反复冲洗,然后放入冰水中浸泡片刻,再捞出沥干。

香辣鸡爪的家常做法与窍门4

5.干辣椒剪成段,生姜大蒜切末,小洋葱一半切丝一半切末,香菜切长段。

香辣鸡爪的家常做法与窍门3

6.锅内放油烧热,下干辣椒、姜末、蒜末、洋葱末、火锅底料炒香。

香辣鸡爪的家常做法与窍门2

7.下入鸡爪炒匀。再放入适量盐、2汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、洋葱丝炒匀。

8.沿锅边淋入一汤匙醋,放入香菜炒匀即可。

成品图:

香辣鸡爪的家常做法与窍门1

香辣鸡爪制作窍门:

1、煮鸡爪的时候一定要用小火,让锅内保持微沸的状态就可以了,大火容易使鸡爪破皮;

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