紫萝牛肉是一款开胃小菜，这里所说的紫是子姜，取谐音为紫，萝则为菠萝，这是道略带酸甜的菜式，用挖空的菠萝出菜，增色不少。这是一款酸甜的菜肴，非常开胃的家常小菜，喜欢的朋友可以试做一下。

材料明细：

牛肉约1磅，菠萝1个，青椒1个，红萝卜1根，子姜或寿司姜半碗，蒜瓣2瓣

腌料

酱油1大匙，太白粉1匙，鸡蛋半个

综合调味料

酱油2匙，耗油1匙，糖1匙，麻油1匙，水半杯太白粉适量

紫萝牛肉的做法：

1、菠萝由1/3处横切，挖出果肉切片，这道菜不需用到全部，适量即可。用汤匙挖干净余下的果肉。牛肉切片后用腌料腌30分钟。红萝卜切片后川烫。青椒洗净切小块。子姜挤干。蒜瓣切末。

2、锅烧热倒入约一碗油，先将牛肉过油，快速用筷子划开，以免黏在一起，中间会不熟，肉变色即可捞出。

3、用锅中的油把青椒块也放入过油。

4、倒出油，用余油爆香蒜末，再把牛肉片、青椒、红萝卜片、子姜，一起下锅翻炒，最后加入菠萝片，淋上调好的综合调味料，炒匀即可。用挖空的L梨做容器盛装。

成品图：