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麻辣酱香肥肠
麻辣酱香肥肠
主料:熟肥肠300g
配料:油、精盐1/3茶匙、面酱、麻椒、红尖椒、清尖椒、蒜。

类型:『 』

时间:2015-06-03 09:18:31

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:麻辣酱香肥肠,麻辣酱香肥肠的做法,麻辣酱香肥肠怎么做好吃
肥肠食谱大全
麻辣酱香肥肠介绍

一说到肥肠,就会联想到一个辣字。它浓烈的口感,配上辣椒,在加上香嫩Q弹的口感,让人忍不住留口水。今天这道麻辣酱香肥肠,特点香、辣、麻、嫩,喜欢吃辣的朋友一定要动手做下。口感鲜嫩多汁,特别开胃,很适合夏天食用。

一说到肥肠,就会联想到一个辣字。它浓烈的口感,配上辣椒,在加上香嫩Q弹的口感,让人忍不住留口水。今天这道麻辣酱香肥肠,特点香、辣、麻、嫩,喜欢吃辣的朋友一定要动手做下。口感鲜嫩多汁,特别开胃,很适合夏天食用。

麻辣酱香肥肠的做法:

1、熟肥肠切成小段,入开水锅焯烫出脏污后捞出。

2、蒜瓣洗净用刀拍扁成松散状。

3、青红尖椒洗净切成斜段。

4、炒锅里倒入油,放入麻椒粒小火炸出香味。

5、倒入面酱小火炒至黏稠颜色暗红。

6、放入青红椒段,小火翻炒出香辣味。

7、倒入肥肠段、蒜瓣、精盐大火翻炒。

成品图:

麻辣酱香肥肠的小诀窍:

1、处理肥肠的异味最好先用姜块和香葱将肥肠煮一下,然后将肥肠的捞起清洗干净,特别是表面那层黏黏的东西。

2、一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时,才香。

3、也可以将肥肠先卤制,再爆炒。如果事先卤制过,就要减少盐的用量。

肥肠怎么清洗:

一、干洗

1、先将肥肠翻过来,清洗摘掉上面悬着的一些肥油,洗净肠子先不能沾水,买回来之前它上面本身自带的水没事,放在一个大盆子里,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。

二、水洗

2、开清水不断冲洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了;

3、搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心,那就再洗一遍重复n次)。

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