在家做酒渍话梅饼干的时候话梅要提前用酒浸泡一下，这样才能激发话梅的香气，而且制作这个酒浸泡话梅糖是不可少的，见意最好用糖粉，这样饼干的表面更加光滑，看起来更上档次，下面把详细制作流程分享给大家。

酒渍话梅饼干的做法：

1、话梅撕开外皮，去除核，皮肉部分切成小丁，倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右。

2、备好其他所需食材。

3、黄油软化后，加入糖粉用手动打蛋器搅打至混合均匀。

4、加入鸡蛋液搅打至全部融合。

5、泡好的话梅，捞出，加入到混合液中，拌匀。

6、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌合成面糊。

7、面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个合适的小孔，面糊挤在烤盘上，呈圆圈状。

8、烤箱预热，温度175度，时间12分钟，放入烤盘即可。

成品图：

酒渍话梅饼干怎么做好吃：

1、提前用酒浸泡话梅，有助于激发话梅的香气，加入到饼干中，味道更浓郁。

2、做这类饼干我一般都会用糖粉，没有用细砂糖，用糖粉成品表面更光滑，整洁。

3、话梅不要用蜜饯话梅，用白霜话梅。

4、剪裱花袋嘴时，约1cm左右即可，不要太宽，也不要太窄。

我做饼干有个习惯，油是一定要少的。话梅用酒渍了约30分钟，激发了话梅的味道，加入饼干，变得很有风格。掺入儿时味道的饼干，总带有那么一丝情感可以抚平所有的抑郁，躁动，等等。话梅味儿前，也伺机好好忆一番。