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糖醋小黄鱼
糖醋小黄鱼
主料:小黄鱼10条。
配料:淀粉、盐、花椒、料酒、糖、醋、酱油、葱姜、八角。

类型:『 』

时间:2015-09-29

难度:

归属:春季 总数:0

标签:糖醋小黄鱼,糖醋小黄鱼的做法
小黄鱼食谱大全
糖醋小黄鱼介绍

小黄鱼的营养价值高,肉质鲜嫩,很受欢迎。一般的做法就是煎、炸,但是这两种方式还是有些许危险的,今天做的这道无油版的糖醋小黄鱼就成功的避免了煎、炸这两种方式,让你没有油烟烦恼,不怕热油烫伤就可以吃到酸酸甜甜、酥脆的小黄鱼。

  小黄鱼的营养价值高,肉质鲜嫩,很受欢迎。一般的做法就是煎、炸,但是这两种方式还是有些许危险的,今天做的这道无油版的糖醋小黄鱼就成功的避免了煎、炸这两种方式,让你没有油烟烦恼,不怕热油烫伤就可以吃到酸酸甜甜、酥脆的小黄鱼。

  小黄鱼的营养价值:

  1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

  2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

  糖醋小黄鱼的做法:

  1、准备好小黄鱼。

  2、小黄鱼去腮 去膛,冲洗干净后在鱼身划上2刀。

  3、加入葱姜 花椒 盐 料酒腌制20分钟。

  4、用吸油纸吸干水分。

  5、沾上一层干粉。

  6、抖去多余的干粉,码放在空气炸锅的烤架上。

  7、盖好盖子,设置 自编菜单 200度 20分钟。

  8、另起锅,注入少量的油,爆香葱姜和八角。

  9、烹入料酒 加入酱油 糖 醋和清水。

  10、大火烧开,加入炸好的小黄鱼。

  11、改中火,收干汤汁。

        12、让小黄鱼均匀的裹上汤汁即可。

        成品图:

  糖醋小黄鱼制作小技巧:

  1、这道菜冷热吃都好吃。因为是糖醋口味,糖和醋的用量要大一些,小黄鱼提前腌制过,最后汤汁里就不要再添加盐了。

  2、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

  3、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

  小黄鱼的选购:

  优质黄花鱼

  1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然。

  2、眼睛是黑而光亮的。

  3、身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色。

  劣质及有毒黄花鱼

  1、眼睛发白,价格低于正常价格,可能是变质的。

  2、太黄的鱼可能是经过染色的。

  3、用白色卫生纸擦拭鱼身,会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。

  4、嘴和鳃周围也是黄色,嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

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