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茄子鸡蛋馅大包子
茄子鸡蛋馅大包子
主料:饺子皮料:面粉300克,南瓜泥170克,酵母粉3克。
配料:饺子馅料:茄子380克,鸡蛋4个(去壳后200克),盐5克,蚝油20克,橄榄油20克。

类型:『 热菜 』

时间:2018-08-16 17:56:45

难度:新手尝试

归属:鲁菜 总数:0

标签:茄子鸡蛋馅大包子,茄子鸡蛋馅大包子的做法
包子食谱大全
茄子鸡蛋馅大包子介绍

茄子搭鸡蛋太好吃了,做成发面大包子,全家人总吃的乐呵呵的。首先把茄子切碎了加点盐腌一会,杀杀水分,然后跟炒熟的鸡蛋掺拌到一起,包饺子味道跟海鲜馅似的,最好用葱油香油来调味,更加好吃。我做的包子皮,用南瓜泥和的面,一滴水没加,这样既适合秋季,给家人增加粗纤维食材,还金灿灿的更好看。

茄子搭鸡蛋太好吃了,做成发面大包子,全家人总吃的乐呵呵的。首先把茄子切碎了加点盐腌一会,杀杀水分,然后跟炒熟的鸡蛋掺拌到一起,包饺子味道跟海鲜馅似的,最好用葱油香油来调味,更加好吃。我做的包子皮,用南瓜泥和的面,一滴水没加,这样既适合秋季,给家人增加粗纤维食材,还金灿灿的更好看。

茄子鸡蛋馅大包子的做法:

1、将皮料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮。

2、再用手和成面团,然后盖上湿布,让面团发酵。

3、鸡蛋磕入碗中打散,茄子洗净去皮。

4、将茄子切成小块,放入切菜器里切碎。

5、然后加盐腌制一会至出水。用的时候得将水分挤干倒掉。

6、锅中多放点油,葱姜末炝锅,然后倒入打散的蛋液炒熟,晾凉后倒入挤去水分的茄子中,再加入蚝油拌匀即可。

7、面团也已经发酵至原来的两倍大,取出揉匀。

8、整理切出同等大小的小面剂子,然后按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的包子皮,取一片,中间放入适量的馅料,包成包子即可。

9、包好的包子,排放在蒸屉上,做二次发酵。

10、包子坯都涨大发胖一倍后,水开后上锅蒸10分钟即可,关火后焖3分钟再打开盖子取出。

成品图:

茄子鸡蛋馅大包子制作技巧:

1、南瓜泥,是切成块的南瓜加水煮熟的,这样水分更足。

南瓜泥蒸多长时间?

电饭锅30分钟

要是拿电饭锅蒸南瓜的话,一般来说,时间大概在20—30分钟左右即可,如果是整个的南瓜盅,则需要时间更长,大概35分钟为宜。因为南瓜的外皮比较硬,所以蒸南瓜盅的话需要的时间稍微长点,一般35分钟为宜。而如果是南瓜削皮切块做成其他的菜肴或者削皮后蒸煮的话则一般20—30分钟时间即可。

想节省时间最好用高压锅5分钟

高压锅蒸南瓜上汽5、6分钟就熟了。高压锅里面的压力比蒸锅大很多,煮或蒸东西时就省了很多时间。要是拿高压锅蒸南瓜超过10分钟,那南瓜就煮的太烂了,口感也会有影响的。

包子在蒸多久?

蒸包子所需的时间,会因包子馅存在着差异,包子的大小存在着差异,蒸包子的个数也存在着差异,导致包子所占的空间有所不一样。一般情况下,像小笼包那样大小的包子,是需要蒸10分钟左右;而比较大的包子,则需要蒸15~20分钟左右;如果蒸的是肉馅包子,则所花的时间要比普通包子所花时间长一点,要20分钟左右。

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