辣椒炒猪肠在做之前，需要做一个决定这道菜肴是否美味的准备工作，也就是将猪肠去异味：

　　一，清洗猪肠。这一步需要的几种食材有碱面、料酒、白醋，三种食材分三步洗，每一种食材洗的时候都要反复揉搓，然后正反面翻洗，重复两到三次。

　　二，猪肠煮水。清洗好的猪肠放入水中煮一下去异味，这一步需要的食材有料酒、花椒、姜，去异味的同时还可以增味。

　　辣椒炒猪肠的做法教程：

　　1，先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用。

　　2，辣椒 猪肠切圈，葱姜蒜切好。

　　3，起油锅，油热后，爆香葱姜蒜。

　　4，下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽。

　　5，放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可。

　　成品图：

　　辣椒炒猪肠的美味小窍门：

　　1、炒制的时候加点料酒是为了再一次去除猪肠的异味。

　　2、辣椒和猪肠炒制的时候都要大火快炒，这样可以更好的将两种食材的味道融合在一起。

　　辣椒炒猪肠的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道家常菜，没有胃口的时候来上这么一道美食，绝对能让你吃得饱饱的。