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香河肉饼
香河肉饼
主料:牛肉馅 (适量)、面粉 (适量)。
配料:葱姜 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量、)十三香 (适量)、鸡精 (适量)、香油 (适量)、花椒水 (适量)。

类型:『 』

时间:2023-10-07

难度:

归属:国菜 总数:672

标签:香河肉饼,香河肉饼的做法,香河肉饼怎么做好吃
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香河肉饼介绍

香河肉饼是地道的北方凤味小吃,自己也能在家烙饼做。香河肉饼的饼皮薄香存、肉质鲜香细嫩,自己动手做的的香河肉饼格外的好吃,外酥里嫩、油而不腻、香醇可口,感觉超级棒。

香河肉饼是地道的北方凤味小吃,自己也能在家烙饼做。香河肉饼的饼皮薄香存、肉质鲜香细嫩,自己动手做的的香河肉饼格外的好吃,外酥里嫩、油而不腻、香醇可口,感觉超级棒。

香河肉饼的做法:

1、温水和面,而后醒面三十分钟。

2、馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、味精、酱油、香油搅拌均匀。

3、如图所示,做成半成品。

4、平底锅中放油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,烙熟即可。

成品图:

小诀窍:

1、尽量别做太大的饼,因为要包肉馅再擀开,小一些会比较好操作,可以擀的更薄。

2、肉馅要充分搅打,让水充分融入馅里,不然馅太水,在擀的时候就很容易破了。

3、和面的时候可以加少许盐,多醒发一会,面的延展性会好很多,基本就不会破了。

烙饼怎么和面:

1、先准备500克面粉,250克水,3克盐。

2、把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发30分钟。

注意事项:

1、和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

2、如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。

3、静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了。

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