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日式茶碗蒸蛋
日式茶碗蒸蛋
主料:鸡蛋4颗、水800CC(有高汤最好)
配料:酱油、味霖各1小匙

类型:『 』

时间:2015-06-09

难度:

归属: 总数:1

标签:日式茶碗蒸蛋,日式茶碗蒸蛋的做法
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日式茶碗蒸蛋介绍

今天这道日式茶碗蒸蛋是一道入口即化的茶碗蒸,就算第一次做茶碗蒸也能很快上手版,制作时最好加入温水,这样鸡蛋更加嫩滑。

今天这道日式茶碗蒸蛋是一道入口即化的茶碗蒸,就算第一次做茶碗蒸也能很快上手版,制作时最好加入温水,这样鸡蛋更加嫩滑。

茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹,虽然都是蒸鸡蛋羹,但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别,是日本传统的风味小吃。虽然只是小小的茶具碗,却放入海味鲜品,口感异常细滑鲜嫩,美味无比。

日式茶碗蒸蛋的做法图解:

1、备好材料,白虾去壳、去肠泥备用(食材自行搭配,刚好家中剩蛋跟虾)。

2、将蛋液拌匀, 蛋水比例,是两颗蛋加200P的高汤(或水)。

3、接着与高汤与调味一起拌匀。

4、将蛋液倒入日式茶杯中,大约七、八分满。

5、放入蒸笼里蒸约15分钟,蛋液熟后最后在铺上虾蒸5分钟。若要食材丰富点,请第一次蒸时倒入半杯蛋液蒸5分钟,加入食材后再倒入蛋液继续蒸。

6、(我使用的是和风双层调理蒸笼,所以时间上比较久一点)一般使用电锅请锅盖留些空隙,5~10分钟即可。

成品图:

如何蒸出细滑的茶碗蒸蛋其实很简单:

1、鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气经入蛋液中。

2、最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。

3、蛋液要过滤一下,再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩。

只要掌握以上几点,一定可以蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹。

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