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小肥羊火锅烤鱼
小肥羊火锅烤鱼
主料:小肥羊火锅底料1/2包、鲩鱼(草鱼)1条
配料:萝卜1/3根、洋葱1颗、土豆1颗、青瓜1根、蘑菇5只、金针菇1把、生菜1棵、葱1棵、花椒1把、蒜头3瓣、香菜1棵、姜适量、盐适量、油适量

类型:『 』

时间:2015-06-26

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:小肥羊火锅烤鱼,小肥羊火锅烤鱼的做法
烤鱼食谱大全
小肥羊火锅烤鱼介绍

这道小肥羊火锅烤鱼其实可说就是火锅、烧烤及酸菜鱼风味的杂合体。制作时间土豆要切成薄片,口感比较脆,鱼尽量选择刺少一点的,吃起来更加顺口。

这道小肥羊火锅烤鱼其实可说就是火锅、烧烤及酸菜鱼风味的杂合体。制作时间土豆要切成薄片,口感比较脆,鱼尽量选择刺少一点的,吃起来更加顺口。

小肥羊火锅烤鱼的做法:

1、鱼处理干净,两边均匀地划数道一字刀。

2、往鱼身上抹一层盐、料酒和孜然粉,并撒上姜丝,放进铺了锡纸的烤盘中腌20分钟。

3、萝卜切片,撒上盐倒进白醋。

4、洋葱切块,土豆切薄片并泡于水中。

5、蘑菇切片,金针菇撕开洗好。

6、生菜洗好。

7、葱叶切花葱白切段,蒜头切片,花椒洗好。

8、香菜洗好,青瓜切长条。

9、把鱼烤盘放进220度预热的32L烤箱中下层,设置30分钟,然后另起一锅热油爆香花椒、葱段和蒜片。

10、随即倒进火锅底料继续爆香。

11、往锅中加进两碗清水煮沸成汤待用。

12、鱼烤到剩下15分钟时,加进洋葱、土豆片、蘑菇片、金针菇。

13、烤到剩下5分钟时,加进萝卜片。

14、时间到后把烤盘取出来,把已烧开的汤汁淋上去,然后放上青瓜和生菜再回烤3分钟,烤好后取出撒上葱花放上香菜,再淋点热油即可上桌。

成品图:

小肥羊火锅烤鱼怎么做好吃

1、由于这是普通的2斤重鲩鱼,非水库的大鲩鱼,所以刺还是有点多,可以根据个人喜好用别的鱼。

2、萝卜可以前提半天腌,时间越长才越酸。

3、土豆片尽量切到最薄,并换多几次水泡掉淀粉,才会比较脆。

4、火锅底料味道已经足够,若喜欢更辣点的可以在爆香时加点干辣椒。

总想着鱼除了清蒸还可以折腾成什么风味更好吃,冰箱还剩下半包小肥羊的火锅料,又想起群里最近有人讨论去哪哪吃烤鱼。

印象中烤鱼好像是重庆的出名,我似乎未吃过,但是我去重庆时吃过邮亭鲫鱼,当时也是刚7月初,那火爆的场面和似乎被烟熏黑的墙,至今都难以忘怀。

于是发挥遐想,就做个火锅风味的烤鱼吧。

因为酸菜鱼是我的最爱,尤其是里面那些薄薄的酸萝卜,一想起嘴里突然就能达到望梅止渴的地步。

所以这道烤鱼其实是火锅、烧烤及酸菜鱼风味的杂合体,至于是什么特色菜,这都无关要紧了。鱼是否也像烤牛羊猪肉一样焦香扑鼻,也不必介意,毕竟鱼质鲜嫩,要的就是鲜味,甚至所有配菜在这道汤汁里都毫不逊色。

我们两个人的晚餐,没有煮饭,就这一盘鱼都没吃一半,但配菜几乎全吃光了,剩下的只好放进冰箱,第二天中午就着再增加了一根青瓜,也仍然没有吃完。

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