聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 老人食谱
竹笋肉粽
竹笋肉粽
主料:长糯米2斤、红葱头酥25g、虾米50g、梅花肉1斤、咸蛋黄12颗、香菇30朵、熟竹笋丁500g、花生半斤、粽叶1束、绵绳1束
配料:酱油3大匙、鸡粉1小匙、冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙

类型:『 主食 』

时间:2016-05-30 01:21:39

难度:

归属:春季 总数:0

标签:竹笋肉粽,竹笋肉粽的做法
粽子食谱大全
竹笋肉粽介绍

做粽子大多数人喜欢在粽子内馅里加芋头,可是我倒觉得,肉粽本来就比较燥,如果加了干松的芋头,总是有不好入咽的感觉!可是绿竹笋丁口感脆脆又饱含水份,很难让人停止想再吃第二颗的欲望,下面请看竹笋肉粽的详细制作流程图解。

做粽子大多数人喜欢在粽子内馅里加芋头,可是我倒觉得,肉粽本来就比较燥,如果加了干松的芋头,总是有不好入咽的感觉!可是绿竹笋丁口感脆脆又饱含水份,很难让人停止想再吃第二颗的欲望,下面请看竹笋肉粽的详细制作流程图解。

食材20个:

长糯米2斤、红葱头酥25g、虾米50g、梅花肉1斤、咸蛋黄12颗、香菇30朵、熟竹笋丁500g、花生半斤、粽叶1束、绵绳1束

调味料1:

酱油3大匙、鸡粉1小匙、冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙

调味料2:

酱油1大匙、鸡粉1小匙、胡椒粉1/4小匙

竹笋肉粽的做法:

1、糯米泡水4~5小时,沥水后蒸熟。

2、香菇、虾米泡水,粽叶洗净,花生煮熟,咸蛋黄剖半备用。

3、炸油先将红葱头炸酥,捞起沥油备用。

4、炸香香菇,再炸虾米捞起备用。

5、留炸油1杯,将肉煸香,续加入笋丁、虾米、红葱酥、泡香菇虾米水,及调味料1(酱油3大匙、鸡粉1小匙、冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙),小火煮入味,香菇最后放入后盛起备用(汤汁不要收干,续留炒锅里备用)。

6、作法5种留下的汤汁再加入调味料2(酱油1大匙、鸡粉1小匙、胡椒粉1/4小匙),将蒸熟的糯米饭倒入,以极小火拌匀即可。

7、粽叶折成漏斗状,先包入1/3作法6的糯米饭,再适量的包入作法5的内馅及一大匙的熟花生,最后盖满糯米饭,再以棉绳紧紧的绕着粽子两圈,打上活结即可(参考:粽子的泡法图解),然后放蒸笼里大火蒸20分钟即可。

成品图:

包粽子的方法

这张是如何第一步折粽子叶子。这步很关键,不过抱歉的是我是左撇子,所以折的方法都要左右倒过来折。途中叶子尾端朝左的,你需要朝右。记住一点,叶子的尾端是叠加在上方的,长度不可超出叶子的头部。

8大要点成就完美肉粽――五香鲜肉蛋黄粽子

猜您喜欢:
相关粽子的食谱:
相关粽子的文章: