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紫米炖饭具有控制血糖缓解便秘的作用

时间:2023-09-03   作者:小编  点击:1059

紫米也能吃咸的!别再一成不变啦!紫米不是只能煮红豆汤和清淡五谷饭,配料换一下,变成“紫米炖饭”更吸睛!营养师表示,紫米的营养价值比白米还高,而且膳食纤维丰富,可以预防便秘,也很适合糖尿病患者控血糖喔!

紫米也能吃咸的!别再一成不变啦!紫米不是只能煮红豆汤和清淡五谷饭,配料换一下,变成“紫米炖饭”更吸睛!营养师表示,紫米的营养价值比白米还高,而且膳食纤维丰富,可以预防便秘,也很适合糖尿病患者控血糖喔!

紫米营养超丰富 花青素还能抗氧化

紫米也叫黑糯米,颜色特殊、口感Q弹,是香米的一种,属于全谷根茎类,也就是大家常说的淀粉类。营养师宋明桦表示,紫米含有丰富的蛋白质、必需胺基酸、叶酸、铁、钙、钾、镁等营养素,营养价值比白米还要高!

建议大家,平常可以在白米中加点紫米一起煮,不但让米饭颜色变得缤纷,看起来更好吃,也能摄取更多营养。另外,紫米的颜色来自于花青素,具有很好的抗氧化功能,有助纾解压力,对于工作繁忙的现代人来说,是很好的食物。

紫米膳食纤维高 控血糖还能解便秘

除此之外,宋明桦营养师表示,由于紫米的精致程度比较低,含有较多膳食纤维,不容易使血糖在短时间内快速上升,因此很适合糖尿病患者,以及血脂、血压、血糖指数异常的代谢症候群患者。另外,膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助预防便秘。

紫米营养价值高,可以做成甜食也能搭配百合、莲子、香菇、毛豆等食材做成咸食。

紫米不只做甜食 百合莲子也很搭

想要摄取紫米的营养,除了煮成红豆汤或是做成紫米汤圆,也可以搭配百合、莲子一起料理,增加颜色的变化性和多层次的口感,让紫米更好吃!

营养师创意料理 紫米炖饭超好吃

这里还要教大家做一道,由宋明桦营养师推荐的创意料理“紫米炖饭”!只要准备紫米、香菇、毛豆这三种食材,香菇洗净切块后,连同紫米和毛豆一起放进电锅中,并在内锅加入泡香菇的水,再按下电锅开关,就能煮出料好实在、营养满分的紫米炖饭!(以上为简略作法)

由于紫米质地较硬,记得先泡水软化,煮饭时也要多加一点水,才能煮出软硬适中的美味。最后也要提醒大家,跟白米比起来,紫米的糯性较高,吃多了不容易消化,因此适量食用才健康。

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