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山药怎么切成菱形片?把山药切成菱形片的步骤图解

时间:2019-01-24 18:17:00   作者:小编  点击:0

炒山药时切成菱形片炒出来菜色特别好看,那么如何才能把山药切成菱形片呢?方法就是先把山药斜着切成平行小断,然后倒立切成片状,即成菱形片,聚餐网下面把山药切成菱形片的步骤图文教程分享给大家。

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山药切成菱形片的步骤:

1、先把山药去皮后,洗干净,然后斜着直刀切下一小块,如图所示:

2、跟刚才切山药的斜面成平行,直刀切成小断,如图所示:

3、把切好的段翻过来,平放到案板上。

4、平面朝上,直刀切片,看这样就是菱形片了,超简单吧。

山药切完变黑解决方法:

1、山药中多酚含量很高,淀粉含量比较低,水溶的多酚在去皮之后就接触氧气开始氧化,通常去皮的同时就会开始变黑,淀粉含量稍微高一些的切片之后30秒左右就会变黑。

2、山药中淀粉含量很高水分含量很低,多酚被包裹在淀粉中,不能直接接触氧气,因此切片之后将山药放在水中,就算放上1个小时都不会变黑。

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