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山药怎么去粘液?4种去掉山药粘液的办法

时间:2022-04-21   作者:小编  点击:0

山药好吃但是山药本身有很多粘液,不会去除山药粘液的话弄到手上会很痒,那么山药粘液怎么处理最方便呢?下在推荐4种去掉山药粘液一些技巧,有醋浸泡法,火烘法,还有蒸熟去皮法,大家可以分为不同的场景的来选择如何去掉山药粘液。

山药好吃但是山药本身有很多粘液,不会去除山药粘液的话弄到手上会很痒,那么山药粘液怎么处理最方便呢?下在推荐4种去掉山药粘液一些技巧,有醋浸泡法,火烘法,还有蒸熟去皮法,大家可以分为不同的场景的来选择如何去掉山药粘液。

山药怎么去粘液?4种去掉山药粘液的办法1

山药怎么去粘液方法一:醋水浸泡

新鲜的山药含有大量的粘液,其实山药中的粘液可是一种好东西,它是一种多糖蛋白质的混合物,主要成分为黏蛋白和甘露聚糖,对人体有特殊的保健作用。想要去除山药的粘液,可以放入醋:水=1:20比例的醋水中,煮4~5分钟后,捞起泡入凉水里,即可去除粘液。

去掉山药粘液方法2:火上烘一下:

山药含有的皂甙是山药粘液的主要组成部分,如果和我们的皮肤直接接触,很容易引起皮肤瘙痒。

但是这种物质很怕热,我们把去皮的山药放在在火上烘一下,就能有效去除山药上面的粘液,还能能缓解刺痒。

这种方法虽然效果特别好,但是需要注意安全,避免被烫伤。

去掉山药粘液方法3:蒸熟后再去皮:

我们将山药清洗干净之后,然后放在锅里蒸熟,之后再去皮,粘液就没有了。

但是这种方法有着弊端,山药酥脆的食用口感就没有了,对于一些人来说,食用口感会下降。

如果不追求山药的爽脆口感,可以这样做,适用于炖山药或者烧山药等烹饪方式。

去掉山药粘液4:秒过沸水

山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分,会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口,一点不粘。

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