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诸葛烤鱼菜单价格表

时间:2015-07-20   作者:小编  点击:0

汉族传统名菜诸葛烤鱼非常好吃,今天把诸葛烤鱼菜单价格表分享给大家,这是2015年最新推出的诸葛烤鱼价目表,久供参考使用。

汉族传统名菜诸葛烤鱼非常好吃,今天把诸葛烤鱼菜单价格表分享给大家,这是2015年最新推出的诸葛烤鱼价目表,久供参考使用。

诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜,属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色,烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士,得三百余人,就桃园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:“汝等烹饪有佳,当记头功”后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。

诸葛烤鱼系列(招牌菜)

鲶鱼 38元/份

黑鱼 48元/份

草鱼 48元/份

金牌香辣味 (微、中、重辣味型)

一品鱼香味 (微、中辣味型)

巴蜀酸菜味 (微辣、微酸、酸辣味型)

传统泡椒味 (酸辣味型)

咖喱豆豉味 (微、中、重辣味型)

外婆酱香味 (无、微辣味型)

海鲜鲍汁味 (无、微辣味型)

黄金蒜泥味 (无、微、中辣味型)

大白葱烧味 (无、微、中辣味型)

烤鱼配菜

海带 3元 豆肠 3元

青菜 3元 鸭血 3元

生菜 3元 包菜 3元

年糕 3元 锅巴 4元

豆芽 3元 香菜 4元

土豆 3元 山药 4元

平菇 3元 木耳 4元

粉丝 3元 干丝 4元

老豆腐 3元 火腿肠 4元

臭豆干 3元 竹笋 5元

面筋包 3元 金针菇 5元

大白菜 3元 蟹柳 8元

豆腐皮 3元 肥牛卷 10元

粉皮 3元 羊肉卷 10元

腐竹 3元 牛肉 10元

三国干锅系列(招牌菜)

刘备椒香鸡(椒香) 36元

风味泡椒牛蛙(泡椒) 36元

鲜脆茶树菇(咸鲜) 36元

赵云香辣虾(香辣) 38元

周瑜霸王排(复合味) 46元

吕布煸鳝段(香辣) 48元

诸葛凉菜

香菜茶干 6元

凉拌西红柿 6元

脆皮花生米(椒盐、香菜) 6元

凉拌黄瓜 6元

手撕臭干 6元

皮蛋豆腐 8元

剁椒皮蛋 10元

蜜汁红枣 10元

泡椒凤爪 12元

盐水鸭 12元

口水鸡 16元

夫妻肺片 18元

干切牛肉 18元

诸葛特色风味系列

鱼香茄子(油焖、红烧、肉沫) 12元

全家福 22元

青椒炒鸡杂 12元

肉沫涨蛋(野山椒、韭菜、小葱) 12元

新疆大盘鸡 28元

金牌烤鸭卷 28元

爆炒腰花 22元

爆炒八爪鱼 28元

农家一锅烧 32元

茶树菇炒牛柳 22元

火爆肥肠 22元

香酥鸡中翅 22元

红烧小仔鸡(毛豆) 24元

孜然牛柳 24元

老坛红烧肉 26元

梅菜干烧肉 26元

糖醋排骨 28元

椒盐仔排 28元

土豆烧牛肉 30元

川香解馋娃 32元

红烧牛肉 35元

农家杂食包 18元

小煮鸭杂 20元

小炒野山菌 16元

黄豆h鸭拐 26元

泡椒目鱼仔 26元

十三香龙虾(大、中、小) 时价

诸葛热菜煲仔系列

肉沫蒸蛋 12元

银鱼蒸蛋 14元

百叶蒸咸肉 20元

文蛤蒸蛋 18元

金陵双臭煲 22元

紫燕牛蛙煲 22元

牛肉粉丝煲 24元

冬瓜排骨煲 26元

野山菌仔排煲 28元

咸肉大白菜粉丝煲 24元

诸葛水煮白汤系列

大煮干丝 12元

上汤娃娃菜 12元

百叶嫩千张 18元

水煮肉片 18元

水煮牛柳 22元

水煮全腰 22元

荠菜圆锅仔 22元

小鸡炖蘑菇 24元

水煮鳝片 26元

诸葛毛血旺 30元

诸葛传统风味系列

淮阳小炒 10元

木须肉 12元

鱼香肉丝 12元

松仁玉米 12元

黄金玉米烙 12元

蛋黄h玉米 12元

宫爆鸡丁 12元

咸蛋黄h日本豆腐 14元

咸蛋(三鲜)黄h锅巴 14元

香波沽老肉 16元

糖醋里脊 16元

川香回锅肉 20元

农家小炒肉 20元

京酱肉丝 20元

重庆辣子鸡 20元

杭椒牛柳 22元

银芽鸡丝 16元

青椒猪耳朵 22元

元宵玉米 12元

诸葛家常菜系列

青椒(酸辣)土豆丝 6元

蒜泥(清炒)生菜 6元

蚝油生菜 8元

香菇青菜 8元

醋溜白菜 8元

糖醋(酸辣)藕片 8元

韭菜(西红柿、平菇、木耳)炒蛋 10元

酸辣山药 14元

麻婆(家常)豆腐 10元

地三鲜 12元

蚂蚁上树 12元

手撕包菜 12元

西芹百合 12元

干煸四季豆 12元

青椒毛豆榨菜香干 12元

蒜泥西兰花 12元

炒时蔬 8-12元

诸葛汤羹系列

土豆蛋汤 6元

紫菜(西红柿)蛋汤 6元

冬瓜海带汤 8元

榨菜肉丝汤 8元

时蔬豆腐汤 6元

平桥豆腐羹 12元

西湖牛肉羹 12元

玉米鸡蛋羹 12元

皮蛋豆腐羹 12元

果味甜羹 12元

银鱼蛋花羹 14元

诸葛主食、点心系列

米饭 1元/人

蛋炒饭 5元

扬州炒饭 8元

阳春面 8元

金银小馒头 12元

南瓜饼 12元

消毒餐具 1元/套

诸葛鱼汤 5元/份

288元诸葛套餐/桌

诸葛烤鱼

三国干锅

诸葛美味四碟

荠菜圆锅仔

杭椒牛柳

银芽鸡丝

肉沫蒸蛋

黄金玉米烙

时蔬两道

水煮肉片

平桥豆腐羹

甜点 果盘

388元诸葛套餐/桌

诸葛烤鱼

三国干锅

蒜蓉

水煮鳝片

老坛红烧肉

诸葛美味四碟

金牌烤鸭卷

皮蛋豆腐羹

时蔬两道

冬瓜排骨煲

京酱肉丝

川香回锅肉

糖醋里脊

咸蛋黄h日本豆腐

甜点 果盘

488元诸葛套餐/桌

诸葛烤鱼

三国干锅

诸葛美味四碟

蒜蓉鳝贝

水煮鳝片

新疆大盘鸡

香波沽老肉

川香解馋蛙

三鲜锅巴

富贵野生大甲鱼

时蔬两道

西湖牛肉羹

杭椒牛柳

野山菌仔排煲

松仁玉米

甜点 果盘

历史由来:

另据传说,诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为“诸葛烤鱼”的说法。据老诸葛烤鱼辈人的说法,当时隐居琅琊县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼,这种烤鱼其用料和做法与普通的烤鱼多有不同,别具特色。诸葛亮每备有家宴时,常邀几位好友共品烤鱼美味。后来,诸葛亮离开隆中,辅佐刘备打天下;一年后,他专程邀几位好友共品烤鱼美味,派人将制作烤鱼的名厨接到身边,负责军中饮食;刘备成都称帝后,诸葛亮又将其推荐至宫中,为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌,刘备、关羽等人也很喜欢吃,成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。诸葛亮去世后,民间有人将这种绝技烤鱼改名“诸葛烤鱼”,以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品格。另有一说,诸葛亮为人谦虚,解释道:这道菜还是我在隆中当山野农夫的时候,吸收乡民烤鱼技术,总结出来的做法,称它为“农夫烤鱼”更为合适。所以诸葛烤鱼又有“农夫烤鱼”一说。

此后,这位名厨的烤鱼绝技由子孙世代相传,也为他们争得了无数荣誉。在唐、宋、明、清四朝,这位名厨家族就先后出过13位御厨,专门为皇帝主理这道美食。唐玄宗李隆基听说烤鱼的来历后,赞不绝口,还钦赐了“诸葛烤鱼”的名字。

流传发展

近些年,烤鱼绝技在民间的流传却渐渐少了,曾险些失传,三国饮食文化研究所,以国诸葛烤鱼际烹饪大师、中国十大烹饪大师、中国创新菜研究院副院长张正雄先生为代表,搜集了大量三国时期民间饮食的原始资料,取证民间,终获烤鱼秘方,在保持烧烤的原有风格和火锅的用餐形式,并结合八大菜系的基础上,经过了上千次的试验,反复调整配方,所选中草药及调料多达四十多种,既将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份,结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,最终研发形成了“先烤后炖”的独特烹饪方法,边吃边以小火持续炖煮,味道别具特色。

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