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因鱼香肉丝没有鱼味,女子索赔大闹餐馆

时间:2015-07-20   作者:小编  点击:0

鱼香肉丝怎么没有“鱼味”?昨天,一外地女游客在九龙坡谢家湾一小区门口就餐,点了一盘鱼香肉丝。但女游客吃了几口,认为鱼香肉丝没有“鱼味”,厨师做的不正宗。随后,女子和餐馆老板较真,要讨个说法。老板无奈,只得拨打110报警。

鱼香肉丝是一道经典的中国传统名菜,具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。因此,来自山西的刘***认为,该餐馆的鱼香肉丝没有鱼味是欺骗消费者。而该餐馆老板颇感无奈,表示自家的鱼香肉丝就是这个味道。为此,双方都报警。其实,这是做法不一样而已。刘***此举太过于较真了。如果按照她的说法,鱼香肉丝一定要有鱼味,那么老婆饼是不是应该送一个老婆?

鱼香肉丝怎么没有“鱼味”?昨天,一外地女游客在九龙坡谢家湾一小区门口就餐,点了一盘鱼香肉丝。但女游客吃了几口,认为鱼香肉丝没有“鱼味”,厨师做的不正宗。随后,女子和餐馆老板较真,要讨个说法。老板无奈,只得拨打110报警。

下面把正宗的鱼香肉丝制作方法分享给大家,可别在闹出这么在原笑话了。

鱼香肉丝食材明细:

主料:通脊200克

配料:冬笋,木耳,鸡蛋

调料:葱,姜,蒜,泡辣椒,盐,糖,米醋,酱油,加饭酒,淀粉,花生油

味汁:加饭酒10克,米醋15克,糖20克,盐2克,酱油20克,淀粉15克

鱼香肉丝的做法图解:

1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整。

2、切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮。

3、泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了。

4、然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆。

5、用好点的泡辣椒,颜色和味道都会不同的,不信你来看

6、所有调料的原型,赶紧看看吧,一会儿就消失了

7、泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深,然后葱姜蒜切米备用 ,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,然后哥儿俩开水焯一下,沥干水备用,冬笋切丝,要顺着切,横着切一炒就碎了,切记。

8、重中之重,味汁,记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,不但包不住肉丝,没有味道,感观也非常的让人倒胃口。

9、锅坐油,油稍多些,比一般炒菜多一半左右吧,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后放葱末倒入味汁,再炒几下就可以了。

成品图:

鱼香肉丝这个菜讲究的是只出红油不出汤汁,如果你炒成这样就成功了。

肉丝直接下锅炒是正宗川菜的表达方式,不过不建议这样炒,因为难度超大,非常容易炒成皮筋儿,肉丝火候稍过一点就老了,所以在家做这道鱼香肉丝最好是踏踏实实的滑油比较好。

女子索赔大闹餐馆,因鱼香肉丝没有鱼味

老板遭质问“这是鱼香肉丝?”

刘***20多岁,山西人,几天前到重庆旅游。7月16日下午6点左右,在谢家湾一小区附近,刘***找了一家个体餐馆就餐。餐馆老板姓赵,今年33岁,合川人,以前做过厨师,在这里经营餐馆已经一年多。

拿着菜单,刘***只点了一盘鱼香肉丝。不过,数分钟后,等菜上桌,刚吃两口,刘***感觉味道不对劲,于是叫来了老板及厨师。

“你这是鱼香肉丝吗?”刘***向老板质问,并要求老板做一道正宗的鱼香肉丝。面对刘***的质问,老板当即傻了眼,自己从来没遇到过这种要求。

老板马上解释,自己店里做的鱼香肉丝就是这个味。可刘***认为,老板是在狡辩,是在欺骗消费者。随即,她在店里大吵起来,并拨打了110报警。

游客不仅拒付款还要求赔偿

此时正值吃饭高峰,刘***的大吵大闹让客人纷纷绕道而行。老板无奈,认为刘***是吃饭想赖账,也拨打了报警电话。

接到报警,谢家湾派出所民警很快赶到餐馆。刘***告诉民警,今天吃到的鱼香肉丝,与自己在山西老家吃的鱼香肉丝完全不一样,而且一点“鱼”味都没有,根本不是鱼香肉丝的味道。同时,刘***坚持要老板退钱,并赔偿损失。

“鱼香肉丝是川菜,到了你们山西,厨师的做法、用料,肯定有一些不一样。”昨天,谢家湾派出所处警民警告诉记者,见此情景,民警对刘***进行劝说,并对双方进行了协调。最终,1个多小时后,刘***这才答应不再追究,并随后付款离开。

记者查询得知,鱼香肉丝是经典的汉族传统名菜,其中鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜虽然具有鱼香味,但味道并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。据称,这种烹调方法源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,如今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。

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