酱油炒饭是一款用油较为多的食谱，最健康又正确的做法应该是少油，米饭最好是稍硬一点的剩米饭和，才不会粘到一起，在家做这道美食蔬菜可以随意添加，在做饭的时候，只有我们多用点心思，多掌握一些小技巧，用少量的油一样也能炒出味道鲜美的炒饭。

原料：米饭 1盘(350克)、玉米粒 50克、胡萝卜 50克、秋葵 30克、鸡蛋 1个

调料：花生油 15克、葱花10克、胡椒粉 少许、有机醇酱油 16克

酱油炒饭最正确的做法：

1、将胡萝卜、秋葵、玉米粒和鸡蛋清洗干净，备好米饭。

2、胡萝卜切丁，秋葵切片，与玉米粒分别焯水。

3、鸡蛋磕入米饭中。

4、用小勺拌匀，使每一粒米都裹上蛋液。

5、锅烧热倒入油，加入葱花炒香。

6、加入裹上蛋液的米饭。

7、炒至松散，粒粒分明。

8、加入胡萝卜和玉米粒翻炒。

9、加入酱油拌匀略炒入味。

10、加入秋葵拌匀略炒出锅。

成品图：

酱油炒饭制作技巧：

1、米饭不要蒸的太软，不然米粒黏在一起不容易炒散。

2、蔬菜可根据自己的喜欢随意搭配，也可加入各种肉丁之类的。

3、秋葵或其它绿色蔬菜要最后加入，减少营养流失。

炒饭怎么做才一粒一粒的?

1、最好用东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。

2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水(用筛网也可以，尽量去除多余的清水，一定要沥干啊啊啊!)

3、一般锅具要先润锅

为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅

洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。

现在，较为富足的生活，使我们的三餐可变着花样的吃。不仅如此，各种名堂的聚会，生日宴会，一般都在酒店进行。特别是自助餐，一不小心，油、盐的摄入量很容易超标。年轻时不觉，可随着年龄的增长，各种慢性疾病(高血压,、高血脂、高血糖等)会不请自来。

我们为什么不趁年轻时，在饮食上加以重视呢。无论去酒店或在家里做饭，要记住油和盐尽量不超过“25克”。