武汉的夏天有多热相信大家都有所耳闻，缩在空调房里人憋得慌，不如找几个好友去吃在排档，这可彼能少了凉拌毛豆呢?武汉的夏天凉拌毛豆是下酒神器，今天就把这个武汉版的凉拌毛豆制作方法分享给大家。

凉拌毛豆，下饭佐粥当零食都可以的，不过，要是在夏日的武汉，配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。

武汉的夏天是残酷的，热，呆在屋子里跟蒸包子似的，缩在空调房里又憋得慌....

索性，还不如勇敢一点，走上街头——当然是夜晚的街头哈，约上二三好友，找个熟识的大排档，或者小酒馆，点几个爽口小菜，几十串烧烤，要上几瓶冰啤酒....那啥，能不能喝都得意思意思滴。

凉拌毛豆，绝对是少不了要点的。尽管各人也许中午在家时，自己的老妈铁定也弄过一盘，就着绿豆稀饭吃的。不过，这东西怎么会够呢?就像麻辣小龙虾，碳烤羊肉串一样，是总也吃不厌的。

吃着小菜，喝着小酒，吹着小风，聊着小天，似乎也就不那么热了。

怀念啊，那个时候，还有那些人，不知道什么时候才能重温那感觉呢?

【原料】新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，乾t辣椒5根，另准备凉开水一大杯

武汉凉拌毛豆的做法：

1、毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。

用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

2、毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。不懂可以参考：煮毛豆不发黄变色技巧

煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。

3、煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。

4、锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里，省得四处乱蹦)，开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。

5、连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。

成品图：

武汉凉拌毛豆怎么做好吃技巧：

1、喜欢吃醋起锅时加一些醋进去口感更好。

2、如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好!

来一瓶啤酒，毛豆是这样被一点点消灭掉滴。

就着酒，我一杯，他一杯，不醉不归。