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毛豆煮多久能熟?10分钟左右最佳

时间:2023-08-27   作者:小编  点击:596

吃毛豆喝两杯小酒在爽不过了,具有清热解毒的功效,为夏令佳肴。现在毛豆又上市了,很多朋友想自己做毛豆吃,煮毛豆看似很简单,可是也有很大学问的煮久了吃到嘴里全是皮渣,所以很多人在问毛豆要煮多久才熟?下面我们把毛豆的制作技巧分享给大家。

吃毛豆喝两杯小酒在爽不过了,具有清热解毒的功效,为夏令佳肴。现在毛豆又上市了,很多朋友想自己做毛豆吃,煮毛豆看似很简单,可是也有很大学问的煮久了吃到嘴里全是皮渣,所以很多人在问毛豆要煮多久才熟?下面我们把毛豆的制作技巧分享给大家。

煮毛豆要多长时间熟:

毛豆角凉水下锅,煮开后10分钟左右就ok了,可放花椒6、7粒,八角一个瓣,盐。

五香毛豆的做法

材料:毛豆,皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶,盐

步骤:

1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水。

2.锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟。

3.待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。

4.煮5-8分钟,我煮了8分钟刚刚好不会很烂,如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟,关火,浸泡几个小时待入味后食用。

小贴士

1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水。

2、水开后滴几滴油再下毛豆,一定要保持水的沸腾,另外不要盖锅盖。敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。

3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想。

4、煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿小要点:水开后再下毛豆;滴几滴油;不要盖盖。

怎么辨别毛豆的好坏?

新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

毛豆的营养价值

毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

2、毛豆中还含有丰富的食物纤维和能清除血管壁上脂肪的化合物,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

3、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;

4、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食用禁忌

一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对豆有过敏体质者不宜多食。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康。

凉拌毛豆的做法教程:

1、毛豆剪去两头,洗净备用,别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。

2、蒜头、生剁碎、干辣椒(喜辣的可多放一些)剪碎备用。

3、锅烧热后加入适量食用油,转小火加入花椒粒煸出香味后捞出花椒粒。

4、再放入蒜末、姜末、干辣椒碎,煸炒出香味,至蒜末微微发黄即可关火。

5、煸料的同时烧上一锅水,水开后放上1大勺盐,下入毛豆,煮至毛豆呈翠绿色断生即可。

6、将毛豆倒入筛篮中沥干水后,倒入一较大盆中,趁热将煸炒好的调料倒入盆中,再将盐、糖、鸡精、生抽、、香油加入拌匀。

7、倒入一有盖的容器,室温放凉后盖上盖子卤上半个小时以上,以使毛豆更加入味。

凉拌毛豆成品图:

 

现在大家都知道毛豆要煮多久能熟了,其实这与火候大小关系也相当重要,一般看毛豆皮裂开了就可以了,大致就10分钟以内,如果煮太久了毛豆吃到嘴里全是皮,影响口感。

 

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