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法式贻贝
法式贻贝
主料:贻贝500克
配料:香葱适量、香菜适量、小红米椒适量、紫皮洋葱适量、黄油1小块、白葡萄酒。

类型:『 』

时间:2015-06-05

难度:

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标签:法式贻贝,法式贻贝的做法
贻贝食谱大全
法式贻贝介绍

法式贻贝是一道非常高大上的法国菜,贻贝又叫海虹。法国菜做法很有讲究,口感偏带生口,这道菜口感独特,不过做法很简单,菜品色彩鲜艳,口感香嫩多汁,鲜美爽口,是一道极具海洋特色美味菜肴。

法式贻贝是一道非常高大上的法国菜,贻贝又叫海虹。法国菜做法很有讲究,口感偏带生口,这道菜口感独特,不过做法很简单,菜品色彩鲜艳,口感香嫩多汁,鲜美爽口,是一道极具海洋特色美味菜肴。

法式贻贝的做法:

1、平底锅烧油,油温5成热时将黄油入锅炒香。

2、黄油炒香后撒入洋葱粒继续煸炒。

3、洋葱粒炒出香味后,将贻贝入锅炒制。

4、烹入白葡萄酒。

5、撒入红椒圈。

6、盖上锅盖焖1分钟。

7、最后撒入香菜末和香葱末即可。

成品图:

做法式贻贝的小诀窍:

1、法式做法一般会加入西芹其实香料,得到特殊的芳香。

2、贻贝不可长时间煮,开了大口就可出锅。

3、贻贝本事就咸鲜,不要加盐。

4、欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹,得到特殊的芳香。

5、贻贝不可长时间煮,开了大口就可出锅。

6、生贻贝,开口的就是死的,不能食用;熟的没有开口的就是不新鲜的,不能食用。

6、标准的法式用黄油,没有用色拉油也可以,我就用了色拉油。

鲜贻贝的功效与作用:

味咸、性温,入脾、肾经;补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

贻贝的介绍:

淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。

海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物,壳青黑褐色,生活在海滨岩石上。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。

由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

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