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香煎龙利鱼
香煎龙利鱼
主料:龙利鱼(248克),鸡蛋(2个),面粉(15克),柠檬片(12片),洋葱(60克),柠檬汁(40克),
配料:葵花籽油(适量), 乾t(60毫升) ,胡椒粉(4克 ),黄油(适量), 橄榄油(适量),

类型:『 』

时间:2015-06-16

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:香煎龙利鱼,香煎龙利鱼的做法
龙利鱼食谱大全
香煎龙利鱼介绍

这道香煎龙利鱼是一种简单西餐吃法。这个龙利鱼没刺的,而且西餐做鱼的方法也不辣,配上少量的白胡椒调味,口味很适合。在做香煎龙利鱼时,可以加上炒菜蔬,凉拌香芹,蔬菜汤和水果做个套餐,也是很可口的一顿晚餐。

这道香煎龙利鱼是一种简单西餐吃法。这个龙利鱼没刺的,而且西餐做鱼的方法也不辣,配上少量的白胡椒调味,口味很适合。在做香煎龙利鱼时,可以加上炒菜蔬,凉拌香芹,蔬菜汤和水果做个套餐,也是很可口的一顿晚餐。

香煎龙利鱼的做法:

1、超市买回的龙利鱼,一袋248克。

2、将龙利鱼洗净。

3、切段,横剖成四片,用除葵花籽油外的调料腌渍5分钟。

4、洋葱洗净切碎,鸡蛋打成蛋液,将腌渍好的龙利鱼拍上面粉。

5、裹匀蛋液。

6、在刷上油的平底锅中煎至两面金黄色时盛出,炒锅内倒适量橄榄油,放入洋葱碎炒香,加入乾t、融化的黄油炒成汁后,浇在龙利鱼上面即可;再点缀上自己喜欢的水果。

成品图:

香煎龙利鱼的技巧:

1、这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了,不宜用水清洗,否则很容易破坏表面的平整度,或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。

2、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质,鱼块类解冻都可以这样做。并且,解冻后最好用厨房纸将鱼表面的水分吸干,否则下锅后就出水了,影响口感。

3、调面糊的面粉和淀粉量,基本1:1调出的面糊比较合适。

4、龙利鱼很嫩,时间不要煎长,煎的时候保持中小火煎制,而且不要翻勤了,否则可能会碎。(要买质量好的鱼,肉鲜嫩而紧实。不新鲜的话,很容易散碎掉。)

5、炒蔬丁的时候,下锅顺序:洋葱→胡萝卜→芹菜。先炒洋葱,有爆锅提味的作用,油会变香。再加入胡萝卜,将胡萝卜素用油溶解,利于人吸收。最后加入芹菜丁,大火炒,可以保证脆口感。

食物的营养功效:

1、龙利鱼是深海鱼,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2、同时,龙利鱼中的Omega-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

3、蛋白质和不饱和脂肪酸丰富的龙利鱼,再配上粗粮的烤土豆,纤维和维生素丰富的蔬菜,这样一份套餐,营养全面丰富。

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