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鸭腿炖春笋
鸭腿炖春笋
主料:鸭腿 、春笋。
配料:胡萝卜、葱、姜、桂皮、大料、香叶、红曲米、料酒、老抽、白糖、盐、食用油 。

类型:『 』

时间:2023-10-07

难度:

归属:粤菜 总数:482

标签:鸭腿炖春笋,鸭腿炖春笋的做法,鸭腿炖春笋怎么做好吃
鸭食谱大全
鸭腿炖春笋介绍

鲜咸的鸭腿搭配上清淡鲜嫩的春笋,营养搭配均衡。做出来香气充满整个屋子,卖相诱人,鸭肉与春笋完美融合,肉质香嫩多汁,让人回味无穷。

鲜咸的鸭腿搭配上清淡鲜嫩的春笋,营养搭配均衡。做出来香气充满整个屋子,卖相诱人,鸭肉与春笋完美融合,肉质香嫩多汁,让人回味无穷。

鸭腿炖春笋的做法:

1、鸭腿洗净,去掉腿窝处厚厚的肥皮。

2、切块。

3、焯水。

4、春笋和胡萝卜大小差不多。

5、剥皮,切掉下面稍老的部分。

6、切厚片,用水焯一下。

7、胡萝卜切块。

8、调料就这几种,不复杂吧;红曲米一般超市都有卖的,用它省得炒色了。

9、锅中放油煸炒鸭腿。

10、加料酒、开水,水稍多些,高过鸭腿,加入除盐和老抽之外的所有调料。

11、中小火炖半个小时,这个颜色是红曲米出来的。

12、这时再放盐和老抽,随即放入胡萝卜和笋片。

13、继续再炖20-30分钟。

14、出锅,红曲米很容易上色,配上。老抽,颜色更自然些。

成品图:


 

小技巧:

1、给鸭块焯水时要冷水入锅,才能更好的去味。

2、笋干要提前泡上一晚哦。

保鲜春笋的方法:

1、把笋清理干净,切块,入沸水锅焯水后捞出过凉,用保鲜袋装好,入冰箱冷冻,随用随取。

2、把笋的外壳剥掉,擦干水分,从笋的正中对半剖开,用保鲜袋套好,放冰箱冷冻,随吃随拿。

春笋的功效与作用:

1、化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

2、消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3、补血益气

适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

4、明目

春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

5、健脾

春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

6、养颜护肤

春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

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