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猪肚鸡
猪肚鸡
主料:猪肚,鸡,黄芪,麦冬,陈皮,玉竹,白参,枸杞,桂圆
配料:白胡椒,盐

类型:『 』

时间:2015-05-08

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:猪肚鸡 猪肚鸡的做法
猪肚食谱大全
猪肚鸡介绍

今天就图文教大家做滋补的猪肚鸡,猪肚鸡的做法挺简单的,主要是药材,这次我放了黄芪、麦冬、陈皮、玉竹这几样补气滋阴的药材,还有刚拿回来的9年白参,摘了点参须,切了跟指甲差不多长的一小段参身。哦,对,还有不可缺少的白胡椒。仍然是关火前半小时加枸杞、桂圆和盐。

昨天朋友来家里做客,不想大费周章做菜了,就选择了比较懒的方法,吃火锅。冬天是进补的季节,猪肚鸡是家乡名菜,东北的小伙伴们喜欢到我家来吃不一样的味道,所以就决定做猪肚鸡火锅了。猪肚鸡的做法挺简单的,主要是药材,这次我放了黄芪、麦冬、陈皮、玉竹这几样补气滋阴的药材,还有刚拿回来的9年白参,摘了点参须,切了跟指甲差不多长的一小段参身。哦,对,还有不可缺少的白胡椒。仍然是关火前半小时加枸杞、桂圆和盐。虽说猪肚鸡的味道不像东北菜那样重口味,但是小伙伴们也吃得津津有味,汤没够喝。喝完汤,添了水,就可以下火锅了,香菇、青菜、豆腐、木耳……想吃什么就下什么。

猪肚鸡的做法图解:

1、猪肚洗干净,小鸡去头尾,翅尖,入沸水中焯烫几分钟,去除血水,去掉血沫。

2、猪肚捞起后用冷水冲洗干净,然后将小鸡塞入猪肚内。

3、白胡椒轻轻拍一下,裂口即可。

4、药材清洗干净,用纱布包好备用。

5、把小鸡和一部分白胡椒粉塞到猪肚里面,差用牙签将开口封好。

6、将猪肚鸡,药包,香菇,白胡椒,姜片放入砂锅中,加入料酒,加满水,大火烤开,然后转成小火炖2个小时。

7、关火前半小时加入枸杞,桂圆和盐调味,关火后连汤带肉倒出。

8、关火前半小时加入枸杞,桂圆和盐调味,关火后连汤带肉倒出。

成品图:

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。加上猪肚和整只的鸡一起煲汤,对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。

而我做的猪肚鸡添加了放了黄芪、麦冬、陈皮、玉竹这几样补气滋阴的药材还添加枸杞、桂圆,绝对大补。

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