西芹木耳炒山药是非常简单易做的秋季养生菜，制作时先烫木耳然后在加入西芹，山药最好选用水山药口感比较清脆。这道菜搭配了西芹和和黑木耳，西芹具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效;黑木耳也是餐桌上的常客， 常吃养颜美容、减肥清肠道防结石、预防心脑血管疾病等功效。简单的食材，一白一黑一绿三色相间间，3分钟快炒，就能做出一道口感清脆的家常又健康养生的菜，一定要尝试哟。

西芹木耳炒山药的做法：

1、准备好原材料西芹切小断，木耳提前泡发备用。

2、烧锅开水， 加入适量的盐， 放入木耳进去焯煮;

3、木耳焯煮到八成熟时加入几滴油;

4、放入西芹一起进去焯煮变色后捞出沥干水分;

5、热锅凉油， 放入山药进去翻炒;

6、翻炒几下后加入焯过的木耳和西芹片进去翻炒;

7、加入适量的盐翻炒均匀即可享用。

成品图：

西芹木耳炒山药制作技巧：

1、由于木耳和西芹易熟程度不一样， 所以先焯黑木耳， 再加入点油盐，放入西芹翻炒变色就可捞出;

2、炒的山药最好选用这种水山药， 吃起来口感比较脆。

秋天已来到了我们的身边，与渐浓的秋意一同到来的还有秋乏，秋天是养生的季节，此时进行食补，能够使身体机能更快恢复，润燥防寒，提高身体抵抗力。其实除了那些名贵的药材，吃好当季食材是最好的调养方法，而白色的食材、百合、莲藕、萝卜、梨。。。都是不错的选择，当然还不了它，平价的山药。

山药的营养功能绝对不容小觑，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶可以有效促进吸收和消化，健脾养胃; 它含有丰富的营养元素，能补肾益精; 山药中还有滋润功效丰富的皂甙、黏液质，能润肺止咳化痰;常吃山药还具有降低血糖的功效，糖尿病人群可多吃山药;山药能保护心血管健康，可提高免疫力、抵抗力，令人延年益寿，更健康长寿。