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河虾烩三鲜
河虾烩三鲜
主料:河虾,秋葵,鸡蛋
配料:姜片,红辣椒,盐

类型:『 』

时间:2023-11-02

难度:

归属:春季 总数:891

标签:河虾烩三鲜的做法,图解河虾烩三鲜怎么做好吃
河虾食谱大全
河虾烩三鲜介绍

这个时候的河虾虽然不是最肥美的,可却是最鲜的,正好和朋友一起踏青的时候,在野外的合理捕捉了很多的河虾,朋友自己不会制作,知道我最喜欢做菜,就让我带回家了,可是放在冰箱里已经两天了,今天终于想好怎么处理这鲜美的食材了,于是去了菜市场买了一些秋葵回来,和鸡蛋一起搭配河虾爆炒一下,吃起来鲜香十足,同时营养也是非常的丰富的。

这个时候的河虾虽然不是最肥美的,可却是最鲜的,正好和朋友一起踏青的时候,在野外的合理捕捉了很多的河虾,朋友自己不会制作,知道我最喜欢做菜,就让我带回家了,可是放在冰箱里已经两天了,今天终于想好怎么处理这鲜美的食材了,于是去了菜市场买了一些秋葵回来,和鸡蛋一起搭配河虾爆炒一下,吃起来鲜香十足,同时营养也是非常的丰富的。

河虾烩三鲜的做法

1、野生小河虾适量,用水洗净捞出备用。秋葵洗净,直刀切成圈备用。鸡蛋两个,加入适量的盐搅打均匀。

2、锅烧热去油后倒入鸡蛋,转动锅子将蛋液布满锅底,用锅铲翻面将两面煎黄煎香,用锅铲将鸡蛋划乱再倒出备用。

3、锅烧热去油再倒入小河虾,大火翻炒至变色、炒香。加入适量的花雕酒,盖上锅盖焖10秒钟。倒入秋葵、姜片、加入适量的盐和水,再倒入鸡蛋扒均。加入适量的老抽,炒均上色,盖上锅盖焖煮3分钟。

4、打开锅盖,加入红椒粒点缀后炒均,美味即成。

成品图

 

河虾的贮存注意事项

虾类如需保存,需要剪掉胡须,在容器底部铺一层冰,再撒上盐,摆上虾,再铺一层冰,最后用麻袋或草袋封口,这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中(确保保险袋不漏水),然后往保险袋中灌进一些水,把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意,鲜虾不适合直接冰冻保存,解冻之后口感不佳。

 

如何挑选优质的河虾:

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

 

 

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