中华的饮食文化的真是非常的博大精深，难以穷尽。像咸鸭蛋和山药这两种食材，看似风马牛不相及，只要稍加变化就能融合成一道营养可口的美味——咸蛋黄焗山药。它的制作方法是把蛋黄裹在炸过和山药上，吃的时候让山药的平和与蛋黄的咸香融合，让你体会由浓到淡的相溶之美。接下来就一起来看这道咸蛋黄焗山药如何做好吃的吧。

咸蛋黄焗山药的做法：

1. 山药去皮切小段，放蒸锅中隔水蒸熟，取出待用。

2. 葱洗净切成切葱花;

3.把咸鸭蛋剥开取出蛋黄，然后把咸蛋黄碾碎，待用。(蛋白可以用来喝粥非常的不错哦。)

4. 把蒸熟的山药裹上生粉，并把表面多余生粉稍稍抖掉一下。

5. 锅内放适量的油，烧至六层热左右，放入裹了生粉的山药入油锅，略炸至表面变脆就马上捞出，不要焦黄。

6. 炒锅中放适量油，下入蛋黄拌炒到起泡，然后放入山药块儿，快速拌炒使山药均匀的裹上蛋黄，撒些葱花起锅即可。

成品图：

咸蛋黄焗山药的技巧：

1、山药不要切的太大块，太大的话里面的味道就很淡了。

2、刚蒸好的山药热乎乎表面滑滑的，这时用来裹生粉最容易的了。

3、炸的时候不要太过了，表面脆脆的就好，不要焦黄，最好是颜色白白的时候就马上捞起来。

4、拌炒要快，不需要时间很长，只要让蛋黄裹在山药块儿上即可。

一道菜色金黄诱人的咸蛋黄h山药就做好了，吃在嘴里一层沙软，一层焦脆，一层绵香，无论是口感还是味道细品之下都很有层次感的哦。喜欢的话，马上动手来一道尝一尝吧。