冰皮月饼简直就是美貌与美味两者兼得的食品，特别是紫色真的是很好看，今天七夕节前夕我们就教大家不做这款美丽而好吃的紫薯冰皮月饼，送给你的情人。

紫薯冰皮月饼的配方：

方子还是沿用以前的

冰皮：糯米粉45克，大米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML

紫薯馅：紫薯，白糖，糯米粉，色拉油

手粉：炒熟的糯米粉，防粘用

紫薯冰皮月饼的做法：

1、将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟。

2、蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍。

3、过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油。

4、小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅。

5、加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉。

6、将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅。

7、将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。

8、倒入糯米粉，大米粉，澄面。

9、将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟。

10、蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了。

11、月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克。

12、将冰皮包入紫薯馅。

13、模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼。

14、在盘中轻轻压出月饼即可。

成品图：

紫薯冰皮月饼所有几种粉介绍：

糯米粉：就是平时我们用来包汤圆的粉。

粘米粉：属于大米粉的一种，菜场都有卖的，告诉老板你要大米粉就OK了。它的作用是降低冰皮的粘度，因为糯米粉合成的面团非常的粘。

澄粉：其实就是小麦淀粉，也叫汀粉。作用是增加冰皮的透明度，可以让冰皮看上去有晶莹剔透的感觉。当然啦，澄粉的比例不能太高，否者冰皮会发硬。

糕粉：就是炒熟的糯米粉，主要作用是包冰皮月饼的时候防粘。糕粉的制作：把生糯米粉放在炒锅里用小火炒到略微发黄就可以了。

2、步骤三的面糊，一定要搅拌到顺滑没有面粉颗粒，蒸出来的冰皮才好操作。我第一次做太心急，面粉颗粒都没拌开就拿去蒸，结果失败了，蒸好的面团疙里瘩答，根本没法包。

3、冰皮月饼馅料和冰皮的比例，可以按照自己喜欢来调节，但是，最好不要把冰皮弄的太薄，否者做好的冰皮月饼会露出里面馅的颜色，弄不好还会露馅。

4、冰皮月饼必须冷藏保存。冰箱里冷藏可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。但是我不建议这样，还是一次不要包太多，吃多少包多少比较好。

5、紫薯如果不怕麻烦，蒸熟后可以过筛再放糖和淡奶油，口感会比较细腻。不过就是过筛的过程比较痛苦的，所以这步我省略了。

马上就快到中秋了，每年这个时候大家都开始忙着做月饼，今年就先做这个紫薯冰皮月饼，这一次馅料我用了紫薯，紫薯不但营养好吃，而且那颜色简直是太诱惑了!神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄!入口绵绵让人爱不释口!

这个紫薯冰皮月饼美丽，优雅，诱惑!无一不让人惊喜!这个中秋月饼的DIY一定要有紫薯哦!至于如何让它发挥到极致就看你自己的了。