金针酸汤肥牛的做法特点是不用加醋来调酸味儿，只接用泡椒和小米辣来码出劲爆的酸辣味道，这样做出的肥牛片上还带着股泡椒的酸脆感觉呢。

　　这种做法特别的简单快捷，酸辣的味道比放醋更容易控制，还不会轻易的夺了主菜的香味。下面就教大家如何做金针酸汤肥牛好吃的家常做法。

　　金针酸汤肥牛的图文做法教程：

　　1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。

　　2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。

　　3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。

　　4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。

　　5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

　　6.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。

　　成品图：

　　金针酸汤肥牛的做法小技巧：

　　1、肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。

　　2、辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。

　　3、这道菜不用煮太久，肥牛卷煮熟即可，这样吃得口感滑嫩，味道更香辣。

　　金针酸汤肥牛的简单家常做法就是这些了，这道菜是夏天的一道很实用的开胃下饭菜，不仅做法特别的简单，而且用泡椒来调酸辣的味道比较容易控制，给厨房新手们拿来练手很是不错呢。