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冬瓜蒸鸡
主料:鸡肉400克,冬瓜250克
调料:香菜少许,姜1小块,蚝油2匙,料酒1匙,盐适量

类型:『 』

时间:2013年09月03日

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点击数: 作者:mengli

标签:冬瓜蒸鸡的做法 冬瓜蒸鸡怎么做 冬瓜蒸鸡
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冬瓜蒸鸡介绍

  冬瓜蒸鸡是一道吃起来清新而不油腻的美味美食,它采用的是蒸制的烹调手法,这种做法,不仅保留了冬瓜和鸡肉的原汁原味,而且在蒸制过程中,冬瓜的清新味道还融入到了鸡肉里,不仅吸收了鸡肉的油腻,而且在吃的时候鸡肉还带有一份清香的味道,让人美不胜收啊。

  冬瓜蒸鸡的做法教程:

  1、冬瓜切小块码放在盘里,可撒少许盐入味。

  2. 3、姜切丝。香菜切小段。

  4、鸡肉用热水烫去血水。(买时已剁好了)

  5、锅中加少许油,放姜丝炒出香味。

  6、倒入鸡肉炒一下。

  7、加料酒、蚝油炒匀,加少许盐即可关火。

  8、将炒好的鸡肉铺在冬瓜上面。

  9、水开后蒸20分钟。上桌前撒上香菜即可。

  成品图:

  冬瓜蒸鸡的美味小窍门:

  1、冬瓜切块的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证,比较匹配,此处最好不要随心所欲。

  2、炒鸡肉时间不宜过长,炒后剩下的汤汁就不要了,一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分,二来炒鸡肉的汤儿也比较脏,影响视觉和食欲。

  3、因为会有很多汤汁渗出,所以要用大碗或深一些的盘子。

  4、冬瓜的挑选:要选用绿皮冬瓜,出水少,与鸡肉和耗汁融合在一起,味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜,出水多,会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。

  5、鸡肉处理:先用水浸泡半小时,可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒,这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。

  食材功效:

  1、冬瓜性凉,具有清热去火,润肺生津的作用,春季肝火旺,容易上火,适当吃些凉性的东西可达到清热去火的作用,冬瓜就是不错的选择,口味清淡,富含粗纤维有很好的润肠排毒作用。

  2、鸡肉肉质鲜嫩,有温中补气的作用,春季适合补充阳气,饮食要顺应季节的变化,适当吃一些滋补的食物,可达到补益气血的作用。

  冬瓜蒸鸡的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,这样一道营养而不腻的菜肴对于不喜欢吃油腻食物的朋友可是一个很不错的选择呢。

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