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柚子苦是什么原因?柚子发苦还能不能吃

时间:2018年01月06日  来源:新浪博客   作者:布鲁比
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柚子味道应该是酸甜可口,但我们也会经常买到苦柚子,柚子苦是什么原因造成的呢?一般来说柚子苦这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味,这样是柚子是可以吃的,但是太苦的柚子最好不要食用。
  

柚子味道应该是酸甜可口,但我们也会经常买到苦柚子,柚子苦是什么原因造成的呢?一般来说柚子苦这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味,这样是柚子是可以吃的,但是太苦的柚子最好不要食用。

柚子苦是什么原因

柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷,这种成分类似于黄酮,带有苦味,有一定的挥发性,主要在柚子的外皮中含量较高,在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。

如果柚子苦可能有以下几个原因:

1、柚子也分好几种,胡柚比较苦,个小。如果不喜欢苦,可以买沙田柚。

2、柚子不熟也会很苦。

3、如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦。

4、柚子苦并不代表柚子坏了,不能吃了,这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。

柚子苦的能吃吗

柚子苦这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味,所以说对于苦的柚子也是可以吃的。

1、太苦的柚子不宜吃,不但能影响到口感,而且也会产生一些不良的反应。

2、正常的柚子含糖量比较低,吃起来通常都会略带苦涩的味道,特别是接近果皮的部位,这种柚子是完全可以食用的。但是柚子在冻坏或者腐烂变质时,苦味就会大大增加,这时就不要再继续食用了。

柚子苦该怎么办

1、柚子苦有的是因为柚子没有熟透,那样柚子就会是苦涩的,像这样的柚子可以和苹果在一起放几天之后再吃。

2、已经剥开的苦柚子是不建议去吃的,吃了对人体没有好处的,还有就是胃酸的人不要吃柚子了。

3、有些柚子本身就是那样的品种,里面的果实是有点苦的,那样的柚子也很清火,可以用来和其他食物一起拌着吃,也可以泡水喝,下火的效果不会改变的。

怎样挑选柚子不苦

首先从外观挑选,选上面尖下面宽的柚子,然后是两边大小均匀的,不要选一边大一边小畸形的柚子,那样柚子是很难吃的。再就看表皮,柚子表皮光滑具有光泽,尽量选取黄色的柚子,青色的一般属于没成熟的,所以不好吃的。

第二是重量,同样大小的柚子,我们肯定要选择比较重的一个,因为重量就是柚子的水分含量。水分越多的柚子,就会越好吃。而干了的就会嚼起来像木渣的感觉。

第三就是触摸,一般柚子皮厚的就不好吃,好吃的柚子一般皮都是比较薄的。这时用手按下表皮,如果按下去感觉较硬就说明柚子皮比较薄,按下去比较软就说明柚子皮比较厚。这时我们就应该选择皮薄的柚子。

柚子一旦切成食用,就尽量吃完,如果吃不完,就最好用保鲜膜封好,放进保鲜冰箱内。这样不会流失柚子的水分和营养。下次食用时,口感还是一样很新鲜的。

柚子苦如甜的技巧

糖煮苦柚子

柚子较苦,直接食用口感比较差,这时候可用冰糖,砂糖等将柚子果肉煮一下再食用,可降低苦味。 方法:将柚子果肉分开,掰成小块,在锅中加适量的水,烧开,放适量的冰糖融化,再将柚子果肉放入开水中煮5分钟即可。冷却之后食用,口感甘甜可口。

蜂蜜柚子汁

食材:柚子一个,蜂蜜适量,水适量。 做法:将柚子果肉切小块,放在榨汁机中,加适量的蜂蜜,适量的水,榨汁。 效果:苦味的柚子经过蜂蜜调味之后味道会转甜,适合食用。

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