三鲜炒豆丝是一道令人回味的湖北特色小吃，今天的早餐是做的软炒豆丝，简单易做，炒时就地取材，加入新鲜肉丝，再准备些配料，蘑菇、青蒜等一起炒，五分钟不用就能炒出一盘风味独特的三鲜炒豆丝。豆丝松软爽口，肉香而不腻，吃得真过瘾，这样的早餐是湖北人的大爱， 再来碗米酒， 完美搭配。

三鲜炒豆丝的做法：

1、提前准备好所需要的原材料;

2、肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽， 拌均匀;

3. 烧热锅，放少许油， 下入肉丝翻炒;

4、加入 海鲜菇， 继续翻炒;

5、加入青蒜的蒜薹，继续翻炒;

6、翻炒海鲜菇发软后下入豆丝翻炒;

7、再加入适量的生抽翻炒均匀;

8、加入盐和白胡椒粉翻炒均匀后;

9、加入青蒜叶和小红椒碎翻炒直至其变色即可;

10、盛入盘中， 再来碗早餐好搭档---蛋花米酒。

成品图：

三鲜炒豆丝制作技巧：

1、肉丝提前加入点盐、淀粉和生抽腌制入点底味， 还能使得肉炒出来更鲜嫩;

2、注意放菜顺序， 不易熟的先放入里面进去炒，海鲜菇和白蒜薹都要先炒， 直至海鲜菇炒熟;

3、再放入豆丝条， 加入生抽和盐等调味料翻炒，因为豆丝易熟，无须炒很长时间，只要将其炒均匀，最后出锅前放入青蒜叶(为了增香)和小红椒段(为了调色)翻炒均匀即可。

豆丝是一种地道的湖北特色小吃，跟南方地区的米粉有些类似，不过原材料微微有些不同罢了，它加入了豆类。豆丝的主要原料是绿豆(或者是黄豆，也有混合的)与大米，用绿豆和大米经泡发后磨制成浆，再摊成半熟大的薄饼，卷起来切成条，就为半成品豆丝。豆丝即可晾干，做成干豆丝;也可以直接做来吃。

新鲜的豆丝，既可加入个人喜欢配菜来炒;也可煮熟后加上牛肉、牛腩等浇头即食。炒豆丝又分为“枯炒”(就是先要将豆丝用油煎一下)和“软炒”，味道各有千秋，区别只在火候。但不管怎样做都相当的美味，凡是吃过的朋友，都对这一独特而美味的吃食念念不忘。