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绿豆沙馅
绿豆沙馅
主料:绿豆300g
配料:白糖(或冰糖粉)60g,色拉油45g

类型:『 小吃 』

时间:2015-06-08

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:绿豆沙馅,绿豆沙馅怎么做
绿豆食谱大全
绿豆沙馅介绍

绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。其实绿豆还有一种的颜色,黄色的,这种品质很稀少,目前只在江西鄱阳看到,外表黄色,豆皮比绿色更薄,营养更佳。今天做的这个绿豆沙馅配料简单,不过就是绿豆、白糖、色拉油;做法简单,浸泡后的绿豆用电饭锅煮烂,打成泥后炒一炒就好了。

绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。其实绿豆还有一种的颜色,黄色的,这种品质很稀少,目前只在江西鄱阳看到,外表黄色,豆皮比绿色更薄,营养更佳。今天做的这个绿豆沙馅配料简单,不过就是绿豆、白糖、色拉油;做法简单,浸泡后的绿豆用电饭锅煮烂,打成泥后炒一炒就好了。

绿豆沙馅的做法:

1、绿豆洗净,提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨,放入电饭锅或高压锅内,加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm。

2、用煮饭程序,将绿豆炖至软烂。

3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑(如果汤汁过多可留出一部分,就是绿豆汤呗,如果用所谓破壁机,那就事半功倍!)。

4、起炒锅,烧热后加入一半色拉油,下入绿豆泥同时加入白糖,中小火加热并不断搅拌。

5、到油脂被吸收后,加入另一半色拉油,继续边加热边搅拌。

6、直至水分收干,光滑绵软并卷起成团。

成品图:

绿豆沙馅制作小技巧:

1.泡好后的绿豆用电饭锅煮,不需要一个程序,我其实只用了十来分钟,打开一看就烂糊了。根据自家锅的情况调整吧!

2.甜度可根据自己的口味调整,增加或减少。如果想绿豆馅更加的细腻可以用去皮的绿豆来做。

如何挑选绿豆:

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

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