聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
茶树菇炒牛肉
茶树菇炒牛肉
主料:茶树菇80克、洋葱1/2个、红椒1/2个、青椒1/2个、牛肉300克
配料:高度白酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒适量、盐适量、食用油1大勺茶

类型:『 』

时间:2023-10-16

难度:

归属:春季 总数:698

标签:茶树菇炒牛肉,茶树菇炒牛肉的做法
牛肉食谱大全
茶树菇炒牛肉介绍

在家做这款茶树菇炒牛肉的时候牛肉要横着切,在腌牛肉的时候要加一勺食用油锁住水份,注意腌牛肉一琮不要加盐,这是一道快手的家常菜,所以要大火快手,味道才好吃,牛肉才够嫩滑爽口。

在家做这款茶树菇炒牛肉的时候牛肉要横着切,在腌牛肉的时候要加一勺食用油锁住水份,注意腌牛肉一琮不要加盐,这是一道快手的家常菜,所以要大火快手,味道才好吃,牛肉才够嫩滑爽口。

所用材料:

茶树菇80克、洋葱1/2个、红椒1/2个、青椒1/2个、牛肉300克、高度白酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒适量、盐适量、食用油1大勺茶

树菇炒牛肉的做法:

1、准备好所需要食材。

2、牛肉切成细丝用白酒蚝油黑胡椒食用油充分抓匀腌制十分钟左右。

3、红尖椒青椒切成丁,洋葱切成丝,尖椒和青椒我都选的不辣的,主要是为了配菜色。

4、茶树菇去掉根部洗净沥水备用。

5、锅中放入适量的油烧热,将牛肉滑炒至变色后快速盛出,现将放入洋葱炒出香味,放入茶树菇。

6、炒至茶树菇略变软后,加入青椒红椒。

7、略炒后加入适量盐调味。

8、加入炒好的牛肉。

9、炒匀后即可出锅。

成品图:

茶树菇炒牛肉制作技巧:

1、牛肉要横切,这样炒掉时才不易碎。

2、腌制牛肉时要放入一勺食用油锁住水份。

3、腌制牛肉时一定不要放盐。

4、牛肉要快速煸炒至变色即可,不要久炒。

5、这道菜要求大火快炒。

让牛肉嫩滑的窍门:

炒食的牛肉,我们通常会选牛脊肉,这样,炒出的牛肉才嫩而不柴。但有时,家里没有牛脊,但也想炒制,但又怕炒过后的变得皮皮的硬硬的咬不动。不要担心,分享一下我的小窍门,让你轻松大口爱上嚼牛肉。

在外面吃饭,我们总会赞叹厨师做出的牛肉软嫩无比,其实大部分人家是放了嫩肉粉,或者是小苏打来腌制牛肉,通常我们在家庭制作中,对这些材料感到担心会不会有添加剂,其实我也担心。

牛肉,我们通常都是按肉的纹理横切,民间向来有“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”的说法,这对于厨房新手来说就是最好的切肉窍门。要想让肉容易切,切出来比较好看,就要在从冷冻室拿出来解冻时,别等到完全融化,让肉还有些硬度的时候切是最好切的。

对于牛羊肉,切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动。这个,是窍门之一哦!

腌制肉的过程,是牛肉嫩滑的窍门之二。切好的牛肉,我通常会选用少许高度白酒来去腥,加上现磨的黑胡椒和一小勺食用油,一勺蚝油充分将牛肉抓匀直至它完全吸收约十分钟的时间再来炒制。蚝油给味,食用油则可将牛肉本身的水份严密锁住不流失,这也是牛肉嫩滑的最主要窍门。

记住,腌制牛肉时一定不要放盐,盐可将牛肉的水份杀出,这是牛肉嫩滑的第三个窍门。

接下来,你可以配上你喜欢的食材随心炒制。但切记,牛肉炒至变色即可,千万不要在锅里长时间煸炒,那样,你前面的工作都会前功尽弃。这是牛肉嫩滑的第四个窍门。

猜您喜欢:
相关牛肉的食谱:
相关牛肉的文章: